Recette brésilienne
Escalope pané croustillant (Bife à milanesa) : recette traditionnelle facile
Apprenez à préparer le classique escalope pané, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Une recette rapide, idéale pour les repas en famille.
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Ingrédients
Huile pour la friture
Poivre noir du moulin selon le goût
3 œufs
500 g de bœuf en escalopes (tendre, type rumsteck ou filet)
3 gousses d'ail hachées (facultatif)
Sel selon le goût
Farine de blé pour paner
Chapelure pour paner
Poivre noir du moulin selon le goût
3 œufs
500 g de bœuf en escalopes (tendre, type rumsteck ou filet)
3 gousses d'ail hachées (facultatif)
Sel selon le goût
Farine de blé pour paner
Chapelure pour paner
Où trouver les ingrédients
Vous trouverez la viande de bœuf en boucherie ou au rayon boucherie des grandes surfaces. La chapelure, les œufs, l'ail et la farine se trouvent au rayon épicerie classique de n'importe quel supermarché.
Mode de préparation
- Assaisonnez les escalopes avec le sel, le poivre et l'ail haché si vous le souhaitez.
- Laissez reposer la viande pendant au moins 10 minutes pour qu'elle s'imprègne bien des arômes.
- Dans une assiette creuse, battez les œufs jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Préparez deux assiettes plates : l'une avec la farine de blé et l'autre avec la chapelure.
- Passez chaque escalope dans la farine de blé en recouvrant légèrement les deux faces.
- Trempez ensuite l'escalope farinée dans les œufs battus.
- Transférez l'escalope dans l'assiette avec la chapelure en pressant bien pour couvrir toute la surface uniformément.
- Faites chauffer une quantité généreuse d'huile dans une poêle sur feu moyen-vif.
- Faites frire les escalopes panées pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Retirez les escalopes de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
Notes
L'escalope panée est un plat emblématique, apprécié pour sa texture croustillante et son goût réconfortant. Préparer cette gourmandise à la maison est plus simple qu'il n'y paraît, avec un résultat qui ravira petits et grands. Pour réussir cette recette, le choix de la viande est essentiel : optez pour des morceaux tendres pour garantir une chair juteuse, tandis que la chapelure doit être dorée et bien croustillante. C'est un plat versatile qui s'accompagne parfaitement de diverses sauces et garnitures.
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