Recette brésilienne
Lombo ao molho de maracujá : une recette savoureuse et originale
Découvrez comment sublimer un filet mignon de porc avec une sauce onctueuse et acidulée au fruit de la passion. Une spécialité brésilienne incontournable, idéale pour vos dîners raffinés.
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Ingrédients
2 kg de filet mignon de porc (lombo)
1 bouteille de jus de fruit de la passion concentré (sans sucre ajouté)
1 litre d'eau filtrée
2 tasses de sucre en poudre
1 gros oignon
1 cuillère à soupe de beurre
Sel, à ajuster selon le goût
1 bouteille de jus de fruit de la passion concentré (sans sucre ajouté)
1 litre d'eau filtrée
2 tasses de sucre en poudre
1 gros oignon
1 cuillère à soupe de beurre
Sel, à ajuster selon le goût
Où trouver les ingrédients
Filet mignon de porc : disponible chez tous les bouchers traditionnels ou au rayon boucherie de votre supermarché habituel.
Jus de fruit de la passion concentré : cherchez dans les rayons de produits exotiques ou 'monde' des grandes surfaces. Vous en trouverez aussi facilement dans les épiceries spécialisées latines ou africaines sous forme de pulpe surgelée ou en bouteille.
Farofa : ingrédient culturel brésilien à base de farine de manioc grillée. Indispensable pour l'accompagnement, vous le trouverez en épicerie fine spécialisée ou dans les rayons dédiés aux produits du monde.
Ingrédients de base (oignon, sucre, beurre, sel) : disponibles dans n'importe quel supermarché, épicerie de quartier ou marché local.
Jus de fruit de la passion concentré : cherchez dans les rayons de produits exotiques ou 'monde' des grandes surfaces. Vous en trouverez aussi facilement dans les épiceries spécialisées latines ou africaines sous forme de pulpe surgelée ou en bouteille.
Farofa : ingrédient culturel brésilien à base de farine de manioc grillée. Indispensable pour l'accompagnement, vous le trouverez en épicerie fine spécialisée ou dans les rayons dédiés aux produits du monde.
Ingrédients de base (oignon, sucre, beurre, sel) : disponibles dans n'importe quel supermarché, épicerie de quartier ou marché local.
Mode de préparation
- Dans une carafe, mélangez l'eau filtrée, le jus de fruit de la passion concentré et le sucre. Réservez cette préparation
- Préparez la viande en retirant l'excédent de gras, puis laissez-la reposer dans l'eau filtrée pendant 10 minutes
- Égouttez soigneusement la viande. Piquez-la à plusieurs endroits avec la pointe d'un couteau et salez généreusement chaque face
- Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit bien doré et légèrement croustillant
- Déposez le rôti dans la cocotte et arrosez progressivement avec le mélange au fruit de la passion, en ajoutant le liquide petit à petit jusqu'à ce que la viande soit parfaitement cuite
- Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce au fruit de la passion réduise et devienne sirupeuse, formant ainsi un nappage riche et brillant
- Tranchez le rôti et servez-le généreusement nappé de sauce, accompagné de farofa et de riz blanc pour une expérience brésilienne complète
Notes
Le Lombo ao Molho de Maracujá est une véritable pépite de la gastronomie brésilienne. Ce plat marie la tendreté du porc à l'intensité parfumée du fruit de la passion, offrant un contraste sucré-salé irrésistible qui surprendra vos convives.
Bien que la cuisson du rôti de porc puisse sembler technique, cette méthode pas à pas vous garantit une viande juteuse et parfumée à souhait. C'est le choix parfait pour un repas de fête en famille ou une réception élégante où vous souhaitez apporter une touche exotique et authentique.
Bien que la cuisson du rôti de porc puisse sembler technique, cette méthode pas à pas vous garantit une viande juteuse et parfumée à souhait. C'est le choix parfait pour un repas de fête en famille ou une réception élégante où vous souhaitez apporter une touche exotique et authentique.
Évaluations et commentaires