巴西食谱
酥脆炸牛排 (Bife à Milanesa)
酥脆炸牛排是巴西家常菜中的经典，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，制作方法简单易学。
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成分
3瓣压碎的蒜（可选）
面粉（用于裹粉）
黑胡椒适量
3个鸡蛋
油（用于煎炸）
盐适量
面包糠（用于裹粉）
500克牛排（后腿肉、牛臀肉或菲力牛排）
面粉（用于裹粉）
黑胡椒适量
3个鸡蛋
油（用于煎炸）
盐适量
面包糠（用于裹粉）
500克牛排（后腿肉、牛臀肉或菲力牛排）
哪里可以找到原料
牛肉可在当地菜市场或超市的肉类冷鲜区购买；面包糠、面粉及其他调味品可在各大超市的烘焙或调料货架选购。
制备方法
- 用盐、黑胡椒粉和大蒜泥腌制牛肉
- 静置片刻让调味料充分渗入肉中
- 将鸡蛋放入深盘中打散，搅拌均匀
- 准备两个浅盘，分别装入中筋面粉和面包糠
- 将每一片牛排轻轻拍上一层薄薄的面粉
- 将牛排浸入打好的蛋液中
- 最后在牛排表面均匀地裹上一层面包糠
- 在煎锅中倒入足量的食用油加热
- 将牛排炸至两面呈金黄色
- 捞出牛排并放置在厨房纸巾上，沥去多余油分
观察
选择鲜嫩的牛肉部位，能确保牛排内部口感鲜嫩，同时外皮达到完美的金黄酥脆。这是一道追求口感与快捷美味的首选家常菜。
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