سالاد گوجه‌فرنگی با ریحان

۳ عدد گوجه‌فرنگی رسیده و سفت
۱ قاشق غذاخوری نمک دریایی دانه درشت
روغن زیتون فرابکر به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده به مقدار لازم
برگ‌های تازه ریحان به مقدار دلخواه

برای تهیه گوجه‌فرنگی مناسب، حتماً از میوه‌فروشی‌های محلی یا تره‌بارها، گوجه‌های کاملاً رسیده اما سفت (مانند گوجه‌های خوشه‌ای یا گلخانه‌ای) را انتخاب کنید. نمک دانه درشت را می‌توانید از عطاری‌ها یا سوپرمارکت‌های بزرگ تهیه کنید. روغن زیتون فرابکر را از بخش محصولات ارگانیک یا روغن‌های گیاهی فروشگاه‌ها بگیرید. ریحان تازه را بهتر است از دست‌فروش‌های سبزی‌فروشی که ریحان‌های با ریشه یا تازه می‌فروشند بخرید؛ اگر ریحان تازه در دسترس نبود، استفاده از گونه‌های مشابه سبزی‌های معطر که عطر نزدیک دارند توصیه نمی‌شود، زیرا طعم کلاسیک این سالاد به ریحان تازه وابسته است.

در این پیش‌غذا، گوجه‌فرنگی قهرمان اصلی سفره است. تکنیک نمک‌سود کردن و گرفتن آب اضافی گوجه، باعث می‌شود بافت آن منسجم‌تر شده و طعم خالص آن به شکلی بی‌نظیر تشدید شود؛ نتیجه، یک همراه سبک و معطر برای وعده‌های غذایی شماست.