Resep Khas Brasil
Salad Tomat dengan Kemangi Segar
Salad tomat dan kemangi khas Brasil ini adalah hidangan klasik yang digemari karena kesederhanaan bahannya serta rasa segar yang menggugah selera.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
3 buah tomat matang
1 sendok makan garam kasar
Minyak zaitun secukupnya
Garam dan lada hitam tumbuk kasar secukupnya
Daun kemangi segar secukupnya
1 sendok makan garam kasar
Minyak zaitun secukupnya
Garam dan lada hitam tumbuk kasar secukupnya
Daun kemangi segar secukupnya
Tempat Menemukan Bahan
Untuk tomat, pilih tomat merah yang matang namun masih kokoh, dapat ditemukan dengan mudah di pasar tradisional atau supermarket bagian sayuran segar. Garam kasar bisa dicari di rak bumbu supermarket besar atau toko bahan makanan. Untuk minyak zaitun (olive oil), gunakan jenis extra virgin agar aroma lebih terasa, tersedia di rak minyak goreng atau bagian bahan masakan impor. Daun kemangi segar, yang di Indonesia dikenal dengan kemangi lokal, tersedia melimpah di pasar pagi atau pedagang sayur keliling.
Cara Memasak
- Cuci bersih tomat dan keringkan dengan tisu dapur
- Potong bagian pangkal atas setiap tomat
- Letakkan tomat dengan bagian yang dipotong menghadap ke bawah di atas talenan
- Buat potongan melintang seperti tanda plus, lalu potong silang lagi hingga mendapatkan 8 bagian yang sama besar
- Letakkan potongan tomat di atas saringan atau colander yang ditempatkan di atas mangkuk
- Taburkan garam kasar ke seluruh permukaan tomat dan aduk perlahan agar garam merata
- Tutup wadah dengan plastik wrap atau piring agar tetap higienis
- Simpan di dalam kulkas selama 24 jam agar tomat meniriskan airnya dan teksturnya tetap terjaga
- Jika ingin segera disajikan, pastikan tomat meniris selama minimal 30 menit
- Keluarkan dari kulkas tepat sebelum waktu penyajian
- Buang air hasil tirisan yang terkumpul di dalam mangkuk
- Goyangkan potongan tomat secara lembut untuk menghilangkan sisa garam kasar yang menempel
- Tata potongan tomat dengan rapi di atas piring saji
- Beri sentuhan akhir dengan minyak zaitun dan taburan lada hitam segar
- Tambahkan daun kemangi segar sesuai selera dan sajikan segera
Catatan
Hidangan ini menonjolkan tomat sebagai bintang utama. Proses penirisan air tomat menggunakan garam kasar membantu memperbaiki tekstur dan memperkuat profil rasanya, menghasilkan sajian pendamping yang ringan, harum, dan sangat menyegarkan.
Ulasan dan Komentar