دستور پخت برزیلی
تارت توت فرنگی
تارت توت فرنگی از دسرهای کلاسیک برزیلی است که خمیر ترد، کرم مخملی و تازگی توت فرنگی را با ژله کنار هم می‌آورد.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۲ قاشق غذاخوری مارگارین
۲ قاشق غذاخوری روغن
۱ عدد تخممرغ کامل
۲ قاشق غذاخوری سرخالی شکر
۱ پنس نمک
۱ قاشق غذاخوری سرخالی بیکینگپودر
آرد گندم به مقدار لازم تا خمیر از دست جدا شود
۱ قوطی شیر عسلی
۱ قوطی خامه
۳ عدد زرده تخممرغ
۳ لیوان شیر
۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
۲ جعبه توت فرنگی
۱ بسته ژله توت فرنگی
۲ قاشق غذاخوری روغن
۱ عدد تخممرغ کامل
۲ قاشق غذاخوری سرخالی شکر
۱ پنس نمک
۱ قاشق غذاخوری سرخالی بیکینگپودر
آرد گندم به مقدار لازم تا خمیر از دست جدا شود
۱ قوطی شیر عسلی
۱ قوطی خامه
۳ عدد زرده تخممرغ
۳ لیوان شیر
۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
۲ جعبه توت فرنگی
۱ بسته ژله توت فرنگی
کجا پیدا کنیم
در ایران می‌توانید مواد این تارت برزیلی را از سوپرمارکت‌ها، فروشگاه‌های مواد غذایی، قنادی‌ها و میوه‌فروشی‌های محلی تهیه کنید.
روش تهیه
- ژله را طبق دستور روی بسته آماده کنید و در یخچال بگذارید تا به غلظت سفیده تخممرغ برسد.
- شیر عسلی، خامه، زرده‌ها، شیر و نشاسته ذرت را در یک قابلمه مخلوط کنید.
- قابلمه را روی حرارت بگذارید و پیوسته هم بزنید تا جوش بیاید و کرمی غلیظ به دست آید.
- هم زدن را بدون توقف ادامه دهید تا کرم گلوله نشود یا ته قابلمه نسوزد.
- کرم را کنار بگذارید و اجازه دهید تا ولرم شود یا به دمای محیط برسد.
- در یک کاسه، مواد خمیر را مخلوط کنید و آرد را کم‌کم اضافه کنید تا مخلوط از دست جدا شود.
- کف و دیواره‌های یک ظرف پیرکس متوسط یا بزرگ را با خمیر بپوشانید.
- تمام سطح خمیر را با چنگال سوراخ کنید.
- ظرف را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر متوسط از پیش گرم‌شده بگذارید تا خمیر کمی طلایی شود.
- از فر خارج کنید و پیش از چیدن تارت، بگذارید خمیر خنک شود.
- کرم را روی خمیر پخته پخش کنید.
- توت‌فرنگی‌های برش‌خورده از عرض را روی لایه کرم بچینید.
- روی تارت را با ژله‌ای که به غلظت سفیده تخممرغ رسیده بپوشانید.
- پیش از سرو، تارت را دست‌کم ۴ ساعت در یخچال بگذارید.
نکات
این دسر به خاطر ترکیب بافت‌ها و آماده‌سازی نسبتاً ساده‌اش بسیار محبوب است. مراحل را با دقت دنبال کنید تا کرم و ژله به قوام ایده‌آل برسند.
امتیازات و نظرات