Recette brésilienne
Tarte aux fraises brésilienne
La tarte aux fraises brésilienne est un classique des desserts du pays, avec une pâte croquante, une crème veloutée et la fraîcheur des fraises à la gelée.
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Ingrédients
2 cuillères à soupe de margarine
2 cuillères à soupe d'huile
1 œuf entier
2 cuillères à soupe rases de sucre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe rase de levure chimique
Farine de blé, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains
1 boîte de lait concentré sucré
1 boîte de crème liquide ou de crème entière
3 jaunes d'œufs
3 verres de lait
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
2 barquettes de fraises
1 sachet de gelée de fraise
2 cuillères à soupe d'huile
1 œuf entier
2 cuillères à soupe rases de sucre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe rase de levure chimique
Farine de blé, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains
1 boîte de lait concentré sucré
1 boîte de crème liquide ou de crème entière
3 jaunes d'œufs
3 verres de lait
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
2 barquettes de fraises
1 sachet de gelée de fraise
Où trouver les ingrédients
En France, vous trouverez ces ingrédients dans les supermarchés, épiceries de quartier et primeurs, avec les fraises au rayon fruits et les produits laitiers, la fécule, la farine et la gelée aux rayons habituels.
Mode de préparation
- Préparez la gelée en suivant les indications du paquet, puis placez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'un blanc d'œuf.
- Mélangez le lait concentré sucré, la crème, les jaunes d'œufs, le lait et la fécule de maïs dans une casserole.
- Faites chauffer en remuant constamment jusqu'à ébullition et jusqu'à obtention d'une crème épaisse.
- Continuez à remuer sans arrêt pour éviter que la crème ne fasse des grumeaux ou n'attache au fond de la casserole.
- Réservez la crème et laissez-la tiédir ou revenir à température ambiante.
- Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la pâte en ajoutant la farine petit à petit, jusqu'à ce que la préparation ne colle plus aux mains.
- Tapissez le fond et les côtés d'un plat à gratin moyen ou grand avec la pâte.
- Piquez toute la surface de la pâte avec une fourchette.
- Enfournez dans un four moyen préchauffé pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.
- Sortez du four et laissez refroidir la pâte avant de monter la tarte.
- Étalez la crème sur le fond de tarte cuit.
- Disposez les fraises coupées dans la largeur sur la couche de crème.
- Couvrez la tarte avec la gelée ayant la consistance d'un blanc d'œuf.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Notes
Ce dessert est très apprécié au Brésil pour son jeu de textures et sa simplicité de préparation. Suivez soigneusement les étapes afin d'obtenir la bonne tenue de la crème et de la gelée.
Évaluations et commentaires