Ricetta brasiliana
Crostata di fragole (Torta de morango)
Un classico dessert che unisce una base croccante, una crema vellutata e la freschezza delle fragole con gelatina.
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Ingredienti
2 cucchiai di margarina
2 cucchiai di olio
1 uovo intero
2 cucchiai rasi di zucchero
1 pizzico di sale
1 cucchiaio raso di lievito in polvere
Farina 00 quanto basta per staccare l'impasto dalle mani
1 lattina di latte condensato
1 confezione di panna da cucina
3 tuorli
3 bicchieri di latte
1 cucchiaio di amido di mais
2 confezioni di fragole
1 bustina di gelatina alla fragola
2 cucchiai di olio
1 uovo intero
2 cucchiai rasi di zucchero
1 pizzico di sale
1 cucchiaio raso di lievito in polvere
Farina 00 quanto basta per staccare l'impasto dalle mani
1 lattina di latte condensato
1 confezione di panna da cucina
3 tuorli
3 bicchieri di latte
1 cucchiaio di amido di mais
2 confezioni di fragole
1 bustina di gelatina alla fragola
Dove trovare gli ingredienti
Ingredienti reperibili nei comuni supermercati. Si può utilizzare burro al posto della margarina per un gusto più intenso.
Procedimento
- Preparare la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione e riporre in frigorifero fino a raggiungere la consistenza di un albume d'uovo
- Mescolare il latte condensato, la panna, i tuorli, il latte e l'amido di mais in un pentolino
- Cuocere a fuoco medio mescolando costantemente fino a ebollizione e fino a ottenere una crema densa
- Continuare a mescolare senza sosta per evitare la formazione di grumi o che la crema bruci sul fondo
- Mettere da parte la crema e lasciare raffreddare fino a raggiungere una temperatura tiepida o ambiente
- In una ciotola, mescolare gli ingredienti per la base, aggiungendo la farina gradualmente finché il composto non si stacca dalle mani
- Rivestire il fondo e i bordi di una pirofila media o grande con l'impasto ottenuto
- Bucherellare l'intera superficie della base con una forchetta
- Cuocere in forno preriscaldato a temperatura media per 10-15 minuti, finché la base non sarà leggermente dorata
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente la base prima di procedere con la composizione del dolce
- Distribuire uniformemente la crema sulla base cotta
- Disporre le fragole tagliate trasversalmente sopra lo strato di crema
- Coprire la torta con la gelatina preparata, avendo cura che abbia la consistenza di un albume
- Lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire
Note
Questo dolce è molto apprezzato per l'armoniosa combinazione di consistenze e per la sua esecuzione. Segui attentamente i passaggi per assicurarti di ottenere la consistenza ideale sia per la crema che per la gelatina.
Valutazioni e commenti