מתכון ברזילאי
עוגת תותים (Torta de morango)
עוגת תותים קלאסית המשלבת בצק פריך, קרם קטיפתי ורעננות של תותים בציפוי ג'לי.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
2 כפות מרגרינה
2 כפות שמן
1 ביצה שלמה
2 כפות שטוחות סוכר
קורט מלח
1 כף שטוחה אבקת אפייה
קמח חיטה עד שהבצק נפרד מהידיים
1 פחית חלב מרוכז
1 פחית שמנת מתוקה (קרם דה לייטה)
3 חלמונים
3 כוסות חלב
1 כף עמילן תירס
2 קופסאות תותים
1 חבילה ג'לי בטעם תות
2 כפות שמן
1 ביצה שלמה
2 כפות שטוחות סוכר
קורט מלח
1 כף שטוחה אבקת אפייה
קמח חיטה עד שהבצק נפרד מהידיים
1 פחית חלב מרוכז
1 פחית שמנת מתוקה (קרם דה לייטה)
3 חלמונים
3 כוסות חלב
1 כף עמילן תירס
2 קופסאות תותים
1 חבילה ג'לי בטעם תות
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא את כל המרכיבים ברשתות שיווק מזון ובמרכולים מקומיים. חלב מרוכז ממותק (Condensada) נמכר בדרך כלל במדפי האפייה. כחלופה לקרם דה לייטה (קרם שמנת ברזילאי), ניתן להשתמש בשמנת מתוקה להקצפה או בקרם קוקוס לגרסה שונה.
אופן הכנה
- הכינו את הג'לי לפי הוראות האריזה והכניסו למקרר עד לקבלת מרקם של חלבון ביצה
- ערבבו בסיר את החלב המרוכז, השמנת, החלמונים, החלב ועמילן התירס
- בשלו על אש בינונית תוך בחישה מתמדת עד להסמכה
- המשיכו לערבב ללא הפסקה כדי למנוע היווצרות גושים או הישרפות של הקרם בתחתית הסיר
- הניחו לקרם להתקרר עד לטמפרטורת החדר
- בקערה, ערבבו את רכיבי הבצק והוסיפו את הקמח בהדרגה עד שהבצק מפסיק להידבק לידיים
- רפדו תבנית בינונית או גדולה בבצק, גם בתחתית וגם בדפנות
- נקבו חורים בכל שטח הבצק בעזרת מזלג
- אפו בתנור שחומם מראש לחום בינוני במשך 10 עד 15 דקות עד להזהבה קלה
- הוציאו מהתנור והניחו לבצק להתקרר לפני ההרכבה
- מרחו את הקרם על הבצק האפוי
- סדרו את התותים החתוכים לאורך על גבי שכבת הקרם
- צקו את הג'לי במרקם חלבון ביצה על גבי התותים
- הכניסו למקרר למשך 4 שעות לפחות לפני ההגשה
הערות
קינוח זה מוערך מאוד בשל השילוב המאוזן בין מרקמים שונים וקלות ההכנה שלו. עקבו אחר השלבים בקפידה כדי להבטיח את המרקם המושלם של הקרם והג'לי.
דירוגים ותגובות