Brasilgo errezeta
Sonho etxeko errezetarekin (Sonho)
Ezagutu sonho gozoak prestatzen, oinarri leun eta betegarri krematsuarekin. Postre tradizional hau ezin hobea da kafearekin gozatzeko.
0.0 / 5 by 0 iritziak
Osagaiak
3 arrautza oso
50g legami fresko
1 kopa gurin
1 kopa azukre (masarako)
Piztia bat gatz
1 kopa gari-irin (ore-amurako)
1/2 kopa esne (ore-amurako)
Gari-irinaren gainerakoa (gutxi gorabehera 7 eta 1/2 kopa)
Esnearen gainerakoa (gutxi gorabehera 1 kopa)
Landare-olio frijitzeko
500ml esne oso (kremerako)
1 eta 1/2 kopa azukre findu (kremerako)
6 gorringo iragazkitik pasatuak
25g arto-fecula (maizena)
25g gari-irin (kremerako)
40g gurin (kremerako)
1 koilarakada banilla-esentzia
1 koilarakada kakao-likore
200g marrubi-marmelada (aukerakoa, betegarrirako)
480g azukre (glazaturako)
300ml ur (glazaturako)
1 eta 1/2 koilarakada limoi-zuku
200g txokolate beltz txikituta
200ml esne-gain fresko
1 koilarakada gurin gatzgabe (txokolate-estaldurarako)
50g legami fresko
1 kopa gurin
1 kopa azukre (masarako)
Piztia bat gatz
1 kopa gari-irin (ore-amurako)
1/2 kopa esne (ore-amurako)
Gari-irinaren gainerakoa (gutxi gorabehera 7 eta 1/2 kopa)
Esnearen gainerakoa (gutxi gorabehera 1 kopa)
Landare-olio frijitzeko
500ml esne oso (kremerako)
1 eta 1/2 kopa azukre findu (kremerako)
6 gorringo iragazkitik pasatuak
25g arto-fecula (maizena)
25g gari-irin (kremerako)
40g gurin (kremerako)
1 koilarakada banilla-esentzia
1 koilarakada kakao-likore
200g marrubi-marmelada (aukerakoa, betegarrirako)
480g azukre (glazaturako)
300ml ur (glazaturako)
1 eta 1/2 koilarakada limoi-zuku
200g txokolate beltz txikituta
200ml esne-gain fresko
1 koilarakada gurin gatzgabe (txokolate-estaldurarako)
Non aurkitu osagaiak
Osagaiak tokiko supermerkatuetako gozogintza eta oinarrizko elikagaien ataletan aurki daitezke. Gurina eta esne-gaina hozkailu-ataletan daude, eta txokolate beltza postreak egiteko ataletan.
Prestaketa metodoa
- Ontzi batean, nahastu arrautzak, legami freskoa, gurina, azukrea, gatza, kopa bat gari-irin eta 1/2 kopa esne.
- Prestatu ore-amua eta utzi pausatzen 5 minutuz.
- Gehitu gainerako gari-irina eta esnea, eta oratu ondo masa leun eta homogeneo bat lortu arte.
- Utzi masa pausatzen beste 5 minutuz.
- Modelatu sonho-ak eta utzi pausatzen bolumena bikoiztu arte (gutxi gorabehera 30 minutu).
- Frijitu sonho-ak 170°C-ko olioan urre kolorea hartu arte.
- Atera sonho-ak eta utzi xukatzen sukaldeko paperean.
- Prestatu krema: kazola batean, nahastu esne osoa, azukre findua, iragazitako gorringoak, arto-fecula, gari-irina, gurina, banilla-esentzia eta kakao-likorea.
- Jarri su motelean, etengabe nahastuz loditu eta irakin arte. Egosi beste 30 segundoz irakiten hasi ondoren.
- Utzi krema hozten.
- Prestatu glazatua: kazola batean, nahastu ura eta azukrea. Jarri suan nahastu gabe.
- Utzi irakiten 12 minutuz, harizpi-puntu lodia lortu arte.
- Kendu sutik eta isuri almibarra marmol-gain hotz eta apur bat hezetu baten gainean.
- Bota limoi-zukua almibarraren gainean eta irabiatu egurrezko koilara batekin, barrutik kanpora, ore zuri eta homogeneoa sortu arte.
- Modelatu orearen zati bat trinkotasuna egiaztatzeko; irmo geratu behar du.
- Gorde glazatua plastikozko zaku batean erabili arte, bainu-marian urtuz.
- Prestatu txokolate-estaldura: kazola batean, berotu esne-gaina irakin arte.
- Itzali sua eta gehitu txokolate beltz txikitua eta gurin gatzgabea.
- Nahastu ondo txokolatea guztiz urtu eta nahasketa homogeneoa geratu arte.
- Moztu sonho-ak erditik edo egin zulo bat betetzeko.
- Bete sonho-ak banilla-kremarekin eta, nahi izanez gero, marrubi-marmeladarekin.
- Sartu sonho-en goiko aldea urtutako txokolatean eta utzi lehortzen.
Behaketak
Sonho Brasilgo gozoki tradizionala da, bere masa arin eta leunagatik ezaguna; frijitua izan ohi da eta normalean krema gozoekin betetzen da. Bere ospea gozotasunaren, testura atseginaren eta betetzeko zein estaltzeko dituen aukera askoren orekatik dator. Errezeta honek pausoz pauso azaltzen du etxean emaitza bikaina lortzeko prozesua.
Sonho bertsio honek masa klasikoa banilla-kremarekin konbinatzen du, aukerako marrubi-marmelada ukitu batekin eta txokolate-ganache estaldurarekin. Prestaketa-prozesuak masarako ore-amua egitea eskatzen du, ondoren modelatzea, frijitzea eta betegarriak zein estaldurak prestatzea.
Sonho bertsio honek masa klasikoa banilla-kremarekin konbinatzen du, aukerako marrubi-marmelada ukitu batekin eta txokolate-ganache estaldurarekin. Prestaketa-prozesuak masarako ore-amua egitea eskatzen du, ondoren modelatzea, frijitzea eta betegarriak zein estaldurak prestatzea.
Balorazioak eta iruzkinak