Brasilgo errezeta
Presio-eltzean erretako oilaskoa farofa kurruskariarekin (Frango assado na pressão com farofa crocante)
Ezagutu presio-eltzean oilaskoa erretzeko teknika harrigarri hau; emaitza haragi mamitsua eta urre kolorekoa izango da, farofa zaporetsu batekin lagunduta.
0.0 / 5 by 0 iritziak
Osagaiak
200 g bacon
300 ml ardo, nahi duzun motakoa
Oilasko-salda kubo 1
2 koilarakada etxeko ongailu prestatu
Pakete 1 farofa pronta de milho
300 ml olio (50 ml marinadarako eta 250 ml erretzeko)
6 mihilu adar fresko edo 1/2 pakete mihilu deshidratatu
2 kg inguruko oilasko oso bat, errai gabe
200 g linguiça fin, kubotan zatituta
1/2 kg txerri-azal frijitu
300 ml ardo, nahi duzun motakoa
Oilasko-salda kubo 1
2 koilarakada etxeko ongailu prestatu
Pakete 1 farofa pronta de milho
300 ml olio (50 ml marinadarako eta 250 ml erretzeko)
6 mihilu adar fresko edo 1/2 pakete mihilu deshidratatu
2 kg inguruko oilasko oso bat, errai gabe
200 g linguiça fin, kubotan zatituta
1/2 kg txerri-azal frijitu
Non aurkitu osagaiak
Osagaiak tokiko harategietan eta supermerkatuetako atal freskoetan aurki daitezke. Linguiça eta farofa pronta bezalako produktuak Brasilgo janari espezializatuen denda edo sailetan eskuratu daitezke.
Prestaketa metodoa
- Irabiagailuan nahastu ardoa, oilasko-salda, ongailu prestatu, mihilua eta 50 ml olio, nahasketa homogeneoa lortu arte.
- Oilaskoa estalkidun ontzi handi batean sartu, gainetik marinada isuri, itxi eta hozkailuan gorde 24 orduz.
- Hurrengo egunean, atera oilaskoa marinadatik, ondo xukatu eta gorde likidoa farofa prestatzeko.
- Oilaskoaren izterrak lotu sukaldeko soka batekin, egosketa-prozesuan forma mantentzeko.
- Berotu 250 ml olio presio-eltzean eta gorritu oilaskoa arretaz alde guztietatik su handitan.
- Itxi eltzea, presioa hartu arte itxaron, sua txikiagotu eta egosi 15 minutuz.
- Itzali sua eta utzi presioa berez askatzen 15-20 minutuz ireki aurretik.
- Bitartean, frijitu bacon eta linguiça zartagin batean, ondo gorritu arte.
- Gehitu farofa pronta pixkanaka bacon eta linguiça nahasketari, ondo nahastuz.
- Gehitu gordetako marinada-likidoa farofari eta egosi 15 minutuz, pixka bat lehortu arte.
- Atera oilaskoa eltzetik kontu handiz desegin ez dadin, eta jarri farofa geruza baten gainean, txerri-azal frijituekin apainduz.
Behaketak
Presio-eltzean erretako oilaskoa teknika ezin hobea da denbora gutxian haragi samurra eta kanpotik kurruskaria lortzeko. Sekretua ardo eta belarrez egindako marinadan dago, zaporea haragiaren muineraino sartzen baita, presioak egosketa uniformea bermatzen duen bitartean. Bacon eta linguiça-rekin prestatutako farofa aberats batekin zerbitzatuta, bazkari edo afari ezin ezin hobea da.
Balorazioak eta iruzkinak