Brasiilia retsept
Kiirrõhuahjus küpsetatud kana krõbeda farofaga (Frango assado na pressão com farofa crocante)
Avasta saladus, kuidas valmistada rõhupotis ülimahlane kana, mida täiendab maitsekas ja niiske farofa – ideaalne kooslus pere lõunasöögiks.
0.0 / 5 autorilt 0 arvustust
Koostisosad
200 g peekonit
300 ml meelepärast veini
1 kuubik kanapuljongit
2 teelusikatäit kodust maitseainesegu
1 pakk valmistehtud maisifarofat
300 ml õli (millest 50 ml marinaadiks ja 250 ml küpsetamiseks)
6 värsket apteegitilli oksa või 1/2 pakki kuivatatud apteegitilli
1 terve kana (ligikaudu 2 kg, ilma rupskiteta)
200 g väikesteks kuubikuteks hakitud linguiça-vorsti
1/2 kg juba praetud seakamarat
300 ml meelepärast veini
1 kuubik kanapuljongit
2 teelusikatäit kodust maitseainesegu
1 pakk valmistehtud maisifarofat
300 ml õli (millest 50 ml marinaadiks ja 250 ml küpsetamiseks)
6 värsket apteegitilli oksa või 1/2 pakki kuivatatud apteegitilli
1 terve kana (ligikaudu 2 kg, ilma rupskiteta)
200 g väikesteks kuubikuteks hakitud linguiça-vorsti
1/2 kg juba praetud seakamarat
Kust koostisosi leida
Liha ja peekon on saadaval lihunike juures või toidupoodide lihaosakonnas. Linguiça-vorsti võib asendada suitsutatud toorvorstiga, farofa maisijahu aga jämeda maisimannaga, kuigi algupärane maitse on eelistatud.
Valmistamine
- Püreesta blenderis vein, kanapuljong, maitseainesegu, apteegitill ja 50 ml õli, kuni saad ühtlase marinaadi
- Aseta kana suurde kaanega anumasse, vala üle marinaadiga, sulge kaas ja jäta 24 tunniks külmkappi maitsestuma
- Järgmisel päeval võta kana marinaadist välja, nõruta hästi ja hoia vedelik farofa valmistamiseks alles
- Seo kana koivad toidunööriga kinni, et kana säilitaks küpsetamise ajal oma vormi
- Kuumuta 250 ml õli rõhupotis ja pruunista kana hoolikalt igast küljest kõrgel kuumusel
- Sulge pott, oota rõhu tekkimist, alanda kuumust ja küpseta 15 minutit
- Lülita kuumus välja ja lase rõhul enne avamist 15 kuni 20 minutit loomulikult alaneda
- Vahepeal prae peekonit ja linguiça-vorsti eraldi pannil, kuni need on kuldpruunid
- Lisa vähehaaval maisifarofa peekoni ja vorsti segule, segades hoolikalt
- Lisa farofale hoitud marinaadivedelik ja küpseta umbes 15 minutit, kuni see on kergelt kuiv
- Tõsta kana ettevaatlikult potist välja, et see laiali ei laguneks, aseta vaagnale farofa kihi peale ja kaunista ümberringi praetud seakamaraga
Märkused
Kana küpsetamine rõhupotis on üllatav ja tõhus meetod, millega saavutada lühikese ajaga pehme ja kuldne tulemus. Saladus peitub veini ja ürtide marinaadis, mis annab lihale sügava maitse, samas kui rõhu all küpsetamine tagab ühtlase valmimise. Serveerituna koos rikkaliku peekoni ja linguiça-vorstiga valmistatud farofaga, on tegemist täisväärtusliku ja lohutust pakkuva roaga.
Hinnangud ja kommentaarid