Brasiilia retsept
Ahjus küpsetatud kanakintsud paprika ja ürtidega
Need ahjus küpsetatud kanakintsud paprika ja ürtidega on koduse Brasiilia köögi klassika: liha jääb mahlane ja nahk mõnusalt krõbe.
0.0 / 5 autorilt 0 arvustust
Koostisosad
6 nahaga ja kondiga kanakintsu (umbes 1,2 kg)
1 suur punane sibul
6 suurt küüslauguküünt
1/3 teetassi kurnatud sidrunimahla (umbes 2 sidrunist)
1 1/2 teetassi vett
12 salveilehte
8 oksa värsket pune
1/2 tl apteegitilliseemneid
1 tl magusat paprikapulbrit
1 1/2 tl soola
2 sl oliiviõli
Värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi
1 suur punane sibul
6 suurt küüslauguküünt
1/3 teetassi kurnatud sidrunimahla (umbes 2 sidrunist)
1 1/2 teetassi vett
12 salveilehte
8 oksa värsket pune
1/2 tl apteegitilliseemneid
1 tl magusat paprikapulbrit
1 1/2 tl soola
2 sl oliiviõli
Värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi
Kust koostisosi leida
Eestis leiab need koostisosad hästi varustatud toidupoodidest, turgudelt ja suuremate kaupluste liha-, köögivilja- ning maitseaineriiulitelt.
Valmistamine
- Purusta apteegitilliseemned uhmris.
- Sega need soola, paprikapulbri ja musta pipraga.
- Aseta kanakintsud suurele vaagnale või vormi.
- Maitsesta need ettevalmistatud vürtsiseguga.
- Masseeri liha korralikult, et maitseained kataksid kogu pinna.
- Jaota maitseaineid ka naha alla, jälgides, et nahk jääks liha külge kinni.
- Sea kanakintsud nahapool ülespoole.
- Lase neil külmkapis 40 minutit katmata seista, et nahk kuivaks ja sool imenduks.
- Kuumuta ahi 200 ºC-ni.
- Võta kana külmkapist välja ja lase enne ahju panemist 20 minutit toatemperatuuril seista.
- Lõika sibul pooleks ja viiluta kumbki pool 3 sektoriks, jättes juureotsa alles, et kihid laiali ei laguneks.
- Vajuta küüslauguküüned noa küljega laiaks ja eemalda koor.
- Jaota sibul, küüslauk, salveilehed ja pune suurele ahjuplaadile või ahjuvormi.
- Maitsesta sibulad vähese soolaga.
- Vala sidrunimahl ja vesi ahjuvormi põhja, hoides vedeliku kanakintsude nahast eemal.
- Tupsuta kanakintsude nahk köögipaberiga kuivaks.
- Aseta kanakintsud ahjuvormi maitseainete ja köögiviljade peale, nahapool ülespoole.
- Nirista kana ja köögiviljade peale oliiviõli.
- Küpseta umbes 1 tund, kuni kana on läbi küpsenud ja nahk kaunilt kuldpruun.
- Võta vorm ahjust välja ja lase kanal enne serveerimist 5 minutit puhata, et mahlad ühtlaselt jaotuksid.
- Serveeri kana koos sibulate ja ahjuvormi põhja tekkinud kastmega.
Märkused
Selles retseptis kasutatakse maitsestamist ja puhkeaega, et maitse jõuaks sügavale lihasse ning nahk saaks võimalikult hea tekstuuri. Valmistamine on lihtne, kuid nõuab kannatust, sest kana peab enne küpsetamist külmkapis seisma ja enne serveerimist veidi puhkama.
Hinnangud ja kommentaarid