Receta brasileña
Lomo con salsa de maracuyá (Lombo ao molho de maracujá)
Aprende a preparar un lomo de cerdo tierno con una irresistible salsa agridulce de maracuyá. Un clásico de la cocina brasileña ideal para cenas especiales.
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Ingredientes
2 kg de lomo magro de cerdo
1 botella de jugo concentrado de maracuyá
1 litro de agua filtrada
2 tazas de azúcar blanca
1 cebolla grande
1 cucharada de mantequilla
Sal al gusto
1 botella de jugo concentrado de maracuyá
1 litro de agua filtrada
2 tazas de azúcar blanca
1 cebolla grande
1 cucharada de mantequilla
Sal al gusto
Dónde encontrar ingredientes
El lomo de cerdo (cabeza de lomo) se encuentra fácilmente en cualquier carnicería o sección de carnes del supermercado. Para el jugo concentrado de maracuyá (fruta de la pasión), busca en la sección de jugos refrigerados, pasillos de productos latinos o tiendas especializadas en productos tropicales; si no encuentras concentrado, puedes extraer la pulpa de maracuyás frescos y colarla. El azúcar blanca, la cebolla, la mantequilla y la sal son básicos de despensa en cualquier mercado. La farofa se puede conseguir en secciones de productos internacionales, tiendas de conveniencia brasileñas o mercados latinos especializados.
Modo de preparación
- En una jarra, mezcla el agua, el jugo concentrado de maracuyá y el azúcar hasta que se disuelva. Reserva esta mezcla
- Limpia el lomo retirando el exceso de grasa y déjalo reposar en un recipiente con agua filtrada durante 10 minutos
- Escurre el lomo, hazle unas incisiones con la punta de un cuchillo por toda la pieza y sazónalo únicamente con sal
- En una cazuela, calienta la mantequilla y sofríe la cebolla cortada en tiras hasta que esté dorada y ligeramente crujiente en los bordes
- Incorpora el lomo a la cazuela y, poco a poco, vierte la mezcla de maracuyá, añadiendo el líquido gradualmente hasta que la carne esté bien cocida
- Continúa la cocción a fuego medio hasta que la salsa de maracuyá se reduzca y espese, convirtiéndose en un glaseado rico y brillante
- Corta el lomo en rodajas y sírvelo bañado con la salsa espesa, acompañado de farofa y arroz blanco
Observaciones
Este clásico de la cocina brasileña, el lomo con salsa de maracuyá, es una opción sumamente sabrosa y elegante para tus comidas. La combinación de la carne de cerdo tierna con el punto agridulce y la acidez vibrante del maracuyá crea un equilibrio de sabores realmente irresistible.
Preparar el lomo puede parecer complicado, pero con esta guía paso a paso conseguirás una carne jugosa y llena de matices. Es una receta versátil que conquista a todos, siendo perfecta tanto para una comida familiar de domingo como para una cena especial donde quieras lucirte.
Preparar el lomo puede parecer complicado, pero con esta guía paso a paso conseguirás una carne jugosa y llena de matices. Es una receta versátil que conquista a todos, siendo perfecta tanto para una comida familiar de domingo como para una cena especial donde quieras lucirte.
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