Receta brasileña
Feijoada ligera casera (feijoada light)
Prepara una deliciosa feijoada con menos grasa. Una receta sencilla y tradicional que utiliza cortes de carne magros manteniendo todo el sabor auténtico que tanto te gusta.
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Ingredientes
150 g de frijoles negros
100 g de lomo de cerdo congelado
150 g de lomo de cerdo salado
100 g de carne seca magra
2 hojas de laurel
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo picados
Cilantro fresco picado al gusto
1 cucharada de margarina ligera sin sal
100 g de lomo de cerdo congelado
150 g de lomo de cerdo salado
100 g de carne seca magra
2 hojas de laurel
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo picados
Cilantro fresco picado al gusto
1 cucharada de margarina ligera sin sal
Dónde encontrar ingredientes
Los frijoles negros (judías negras) se encuentran fácilmente en cualquier supermercado o sección de productos latinos. La carne seca, conocida como charqui o cecina dependiendo de la región, suele estar disponible en carnicerías especializadas o secciones de productos internacionales. El lomo de cerdo salado puede encontrarse en charcuterías o tiendas de alimentación que venden productos para guisos tradicionales. Si no encuentras carne seca magra, puedes usar cortes de ternera magra curada. El cilantro fresco y los demás ingredientes son básicos y se consiguen en cualquier verdulería o mercado local.
Modo de preparación
- Pon los frijoles negros en remojo en agua desde la víspera
- Al día siguiente, pon las carnes saladas en remojo en agua, cambiando el agua varias veces para retirar el exceso de sal
- Hierve las carnes saladas en agua limpia y descarta ese agua
- Repite el proceso de hervir y desechar el agua hasta que las carnes tengan el punto de sal deseado
- Hierve las carnes nuevamente en agua limpia; si ves que el caldo queda muy graso, pásalo por el frigorífico o congelador para que la grasa se solidifique en la superficie y puedas retirarla con una cuchara
- Utiliza ese mismo caldo desgrasado para cocer los frijoles
- En una cazuela, cocina los frijoles negros con las carnes desaladas y las hojas de laurel hasta que todo esté tierno
- Mientras los frijoles se cocinan, prepara un sofrito en una sartén antiadherente con la margarina ligera
- Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente
- Incorpora el ajo picado y sofríe durante un minuto más
- Añade el cilantro fresco picado al sofrito
- Vierte este sofrito en la cazuela de los frijoles
- Prueba el punto de sal y ajusta si fuera necesario
- Sirve la feijoada bien caliente
Observaciones
La feijoada es uno de los platos más emblemáticos de la cocina brasileña, un guiso rico y lleno de sabor a base de frijoles negros y una variedad de carnes. Esta versión "light" adapta la receta tradicional para que sea más liviana, utilizando cortes magros y técnicas específicas para reducir la grasa sin renunciar a su característico y profundo sabor.
Es una excelente opción para quienes desean disfrutar de este clásico brasileño de forma saludable, ideal para una comida de fin de semana o como un plato reconfortante. El secreto está en desalar bien las carnes y cocinarlas lentamente hasta conseguir la textura perfecta.
Es una excelente opción para quienes desean disfrutar de este clásico brasileño de forma saludable, ideal para una comida de fin de semana o como un plato reconfortante. El secreto está en desalar bien las carnes y cocinarlas lentamente hasta conseguir la textura perfecta.
Valoraciones y comentarios