Brasiliansk opskrift
Kylling i græskar (Moranga)
Kylling i græskar er en klassisk ret, der kombinerer den sødmefulde smag af bagt græskar med et cremet og krydret fyld.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 mellemstort græskar (helst hokkaido eller lignende fast type), vasket
4 spsk olie
1/2 spsk grøntsagsbouillon (pulver)
200 g flødeost (f.eks. Philadelphia)
1 kg kyllingebryst skåret i tern
1 knivspids sort peber
2 spsk citronsaft
2 løg, hakkede
1 fed hvidløg, presset
3 tomater, hakkede (uden skind og kerner)
1 rød chili, finthakket
2 bouillonterninger (grøntsag)
1 spsk hvedemel
2,5 dl kokosmælk
1 dåse madlavningsfløde
1 spsk purløg, finthakket
1 spsk bredbladet persille, finthakket
4 spsk olie
1/2 spsk grøntsagsbouillon (pulver)
200 g flødeost (f.eks. Philadelphia)
1 kg kyllingebryst skåret i tern
1 knivspids sort peber
2 spsk citronsaft
2 løg, hakkede
1 fed hvidløg, presset
3 tomater, hakkede (uden skind og kerner)
1 rød chili, finthakket
2 bouillonterninger (grøntsag)
1 spsk hvedemel
2,5 dl kokosmælk
1 dåse madlavningsfløde
1 spsk purløg, finthakket
1 spsk bredbladet persille, finthakket
Hvor kan ingredienser findes
Græskar findes i grøntafdelingen i supermarkeder (hokkaido kan bruges som erstatning); flødeost og madlavningsfløde findes ved mejeriafdelingen.
Tilberedningsvejledning
- Pak hele græskaret ind i sølvpapir
- Placer det i et ovnfast fad og bag ved 180°C i ca. 1 time og 30 minutter, eller indtil frugtkødet er mørt
- Tag det ud af ovnen og fjern sølvpapiret
- Skær et låg af toppen på græskaret
- Fjern alle kerner med en ske
- Pensl græskarets yderside med 1 spsk olie
- Smør indersiden af græskaret med en blanding af grøntsagsbouillon og flødeost
- Hold græskaret varmt
- Krydr kyllingeternene med sort peber og citronsaft i en skål
- Sæt til side
- Varm resten af olien op i en gryde og svits løg og hvidløg
- Tilsæt kyllingeternene
- Svits i ca. 10 minutter, indtil kødet har skiftet farve og er mørt
- Tilsæt tomater, rød chili og bouillonterninger
- Tilsæt hvedemel opløst i kokosmælken
- Lad det simre i et par minutter under omrøring, indtil bouillonterningerne er helt opløst
- Tag gryden af varmen
- Rør madlavningsfløde, purløg og persille i
- Rør det hele godt sammen og fyld græskarets hulrum med kyllingeblandingen
- Sæt græskaret tilbage i ovnen i nogle få minutter, hvis du ønsker en gylden overflade
Bemærkninger
Denne ret er ideel til særlige lejligheder, hvor man serverer kyllingen direkte i græskaret, hvilket giver en imponerende præsentation og en fantastisk smagsoplevelse.
Vurderinger og kommentarer