Brasiliansk opskrift
Kylling i Papillote
Kylling i papillote er en klassisk tilberedningsmetode, der bevarer kødets saftighed og koncentrerer smagen fra krydderier og grøntsager. Det er et let og praktisk måltid til hverdagen.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
4 kyllingebrystfileter
2 løg, skåret i mellemstore tern
16 små cherrytomater (sweet grape), vaskede
4 kviste timian, vaskede
1/2 kop hvidvin
2 tsk sød paprika
1/2 tsk kommen
1/4 kop olivenolie
Salt og friskkværnet sort peber efter smag
2 løg, skåret i mellemstore tern
16 små cherrytomater (sweet grape), vaskede
4 kviste timian, vaskede
1/2 kop hvidvin
2 tsk sød paprika
1/2 tsk kommen
1/4 kop olivenolie
Salt og friskkværnet sort peber efter smag
Hvor kan ingredienser findes
Kylling, friske grøntsager og krydderier kan købes i ethvert almindeligt supermarked eller hos den lokale grønthandler.
Tilberedningsvejledning
- Forvarm ovnen til 200 ºC
- Klip fire stykker stanniol, hver på cirka 50 cm
- Kom kyllingefileterne i en skål og krydr dem med paprika
- Tilsæt kommen
- Krydr med salt og peber
- Gnid krydderierne godt ind i kødet, så de er jævnt fordelt
- Læg hvert stykke stanniol ud på en dyb tallerken med den blanke side opad
- Placer en kyllingefilet midt på hvert stykke stanniol
- Fordel fire tomater og en portion løgtern omkring hver filet
- Tilsæt to spiseskefulde hvidvin og en spiseskefuld olivenolie til hver pakke
- Dryp grøntsagerne med en smule olivenolie og et nip salt
- Saml stanniolens kanter og fold dem grundigt, så pakken bliver helt lufttæt
- Sørg for at pakken er pustet lidt op, så dampen kan cirkulere indeni
- Placer pakkerne på en bageplade og bag dem i 20 minutter, så kyllingen tilberedes uden at miste fugt
- Tag dem ud af ovnen og åbn pakkerne forsigtigt for at undgå at brænde dig på dampen
- Servér straks sammen med grøntsagerne og den sky, der er dannet under tilberedningen
Bemærkninger
Denne teknik går ud på at tilberede kyllingen indpakket i stanniol, så den dampes i sin egen saft. Resultatet er en aromatisk ret med mørt kød og perfekt tilberedte grøntsager.
Vurderinger og kommentarer