rysáit Brasil
Buchada de carneiro cartrefol draddodiadol (Buchada de carneiro)
Darganfyddwch sut i baratoi buchada de carneiro, pryd traddodiadol o ogledd-ddwyrain Brasil sydd â blas dwfn a chymeriad unigryw. Cyfarwyddiadau cam wrth gam.
0.0 / 5 erbyn 0 adolygiadau
Cynhwysion
1 stumog dafad
1 bynsen o berlysiau ffres wedi'u torri
3 nionyn wedi'u torri'n fân
3 ewin garlleg wedi'u malu
1 pupur cloch wedi'i dorri
5 tomato wedi'u torri
1 llwy fwrdd o siwgr
Pupur du at flas
Nutmeg wedi'i gratio at flas
6 deilen llawryf
Colorau at flas
6 lemwn
1 ergyd o cachaça
Soda pobi at flas
Olew llysiau ar gyfer ffrio
Halen at flas
2 giwb rhew
1 bynsen o berlysiau ffres wedi'u torri
3 nionyn wedi'u torri'n fân
3 ewin garlleg wedi'u malu
1 pupur cloch wedi'i dorri
5 tomato wedi'u torri
1 llwy fwrdd o siwgr
Pupur du at flas
Nutmeg wedi'i gratio at flas
6 deilen llawryf
Colorau at flas
6 lemwn
1 ergyd o cachaça
Soda pobi at flas
Olew llysiau ar gyfer ffrio
Halen at flas
2 giwb rhew
Ble i ddod o hyd i gynhwysion
Gellir dod o hyd i organau anifeiliaid trwy ofyn i gigyddion lleol (butchers) am ddarnau 'offal'. Mae perlysiau, lemwn a llysiau ar gael yn unrhyw archfarchnad neu farchnad ffermio leol. Defnyddiwch soda pobi (baking soda) o'r adran pobi.
Dull paratoi
- Mewn gwydr, gwasgwch lemwn wedi'i dorri'n bedwar a chwanegwch y siwgr. Malwch y cyfan gyda mwy morthwyl bychan.
- Ychwanegwch yr ergyd o cachaça a'r ciwbiau rhew i'r gwydr. Ysgwydwch yn dda.
- Cadwch y cymysgedd hwn i gyd-fynd â'r broses baratoi.
- Dechreuwch lanhau stumog y ddafad gan ddefnyddio dŵr, halen, a sudd y lemwn sy'n weddill. Golchwch yn drylwyr i gael gwared ar unrhyw amhureddau.
- Berwch y stumog mewn dŵr, halen a dail llawryf mewn padell bwysau nes ei bod yn dyner.
- Tra bod y stumog yn coginio, torrwch y coluddion yn ddarnau bach.
- Berwch y coluddion wedi'u torri mewn padell arall gyda dŵr a halen nes eu bod yn feddal.
- Mewn padell ar wahân, cynheswch yr olew llysiau a ffriwch y nionyn a'r garlleg.
- Ychwanegwch y colorau, y tomatos, y pupur cloch a'r organau (os ydych yn eu defnyddio). Sesnwch gyda phupur du.
- Coginiwch y gymysgedd nes bod saws trwchus wedi ffurfio.
- Tynnwch y stumog wedi'i ferwi o'r badell a'i dorri'n ddarnau bach.
- Cymysgwch y darnau o stumog a'r coluddion wedi'u coginio i'r saws. Ychwanegwch y perlysiau ffres a'r nutmeg.
- Gyda'r stwffin yn barod, defnyddiwch ef i lenwi'r stumog wedi'i lanhau a'i goginio.
- Coginiwch y stumog wedi'i stwffio dros wres isel nes bod yr holl flasau wedi ymdoddi.
- Gweinwch y buchada yn boeth, gyda'r saws a gadwyd o'r neilltu, ac os dymunir, caipirinha neu gwrw oer.
Sylwadau
Mae buchada de carneiro yn bryd arwyddocaol o goginiaeth gogledd-ddwyrain Brasil, sy'n enwog am ei flas beiddgar a'i dechneg baratoi arbennig. Mae'n cynnwys proses o lanhau a choginio perfeddion y ddafad (y stumog, y coluddion a'r organau), ac yna eu defnyddio i lenwi'r stumog gyda pherlysiau a sesnin. Mae'n bryd sy'n gofyn am amynedd a sylw manwl i'r manylion, ond mae'r canlyniad yn hynod werth chweil, ac yn cael ei ddathlu mewn cynulliadau teuluol a dathliadau arbennig.
Mae'r canllaw manwl hwn yn eich arwain trwy bob cam o baratoi buchada de carneiro ddilys, gan sicrhau'r blas a'r gwead sy'n gwneud y rysáit hon yn un mor arbennig yn y rhanbarth.
Mae'r canllaw manwl hwn yn eich arwain trwy bob cam o baratoi buchada de carneiro ddilys, gan sicrhau'r blas a'r gwead sy'n gwneud y rysáit hon yn un mor arbennig yn y rhanbarth.
Sgoriau a sylwadau