rysáit Brasil
Cig ar gig â okra (Carne moída com quiabo)
Mae cig ar gig wedi’i ffrio gyda quiabo yn glasur o gegin Brasil. Mae’n cyfuno sugrusrwydd y cig eidion â blas unigryw’r okra mewn pryd hawdd a chysurus.
0.0 / 5 erbyn 0 adolygiadau
Cynhwysion
300 g cig eidion briwgig (patinho)
200 g okra (tua 14 o ddarnau)
1/2 nionyn
2 ewin garlleg
1 tsili ffres (pimenta dedo-de-moça)
1 llwy fwrdd o bast tomato
1 llwy fwrdd o flawd plaen
1 1/2 cwpan o ddŵr
1 llwy de o hadau coriander
2 lwy fwrdd o olew olewydd
Halen a phupur du wedi’i falu’n ffres, at flas
Dail coriander ffres, at flas, i weini
200 g okra (tua 14 o ddarnau)
1/2 nionyn
2 ewin garlleg
1 tsili ffres (pimenta dedo-de-moça)
1 llwy fwrdd o bast tomato
1 llwy fwrdd o flawd plaen
1 1/2 cwpan o ddŵr
1 llwy de o hadau coriander
2 lwy fwrdd o olew olewydd
Halen a phupur du wedi’i falu’n ffres, at flas
Dail coriander ffres, at flas, i weini
Ble i ddod o hyd i gynhwysion
Mae modd dod o hyd i'r rhan fwyaf o'r cynhwysion mewn unrhyw archfarchnad fawr yng Nghymru. Gallwch brynu okra yn yr adran llysiau ffres; os nad yw ar gael, mae archfarchnadoedd Asiaidd neu siopau bwydydd byd-eang yn stocio'r math gorau. Defnyddiwch gig eidion briwgig o ansawdd da (fel 'lean minced beef'). Os na allwch ddod o hyd i 'pimenta dedo-de-moça' (tsili coch Brasil), mae tsili coch ffres bychan yn lle da, ond byddwch yn ofalus gyda'r gwres.
Dull paratoi
- Gadewch y cig allan o'r oergell am ychydig i gyrraedd tymheredd ystafell cyn ei frownio.
- Golchwch y bendi (okra) yn dda a'u sychu â lliain er mwyn osgoi gormod o llysnafedd wrth goginio.
- Torrwch bennau'r bendi a'u sleisio'n groeslinol yn ddarnau 1.5 cm.
- Torrwch y nionyn yn giwbiau bach.
- Torrwch y garlleg yn fân iawn.
- Golchwch a thorrwch ddail y coriander yn fras.
- Torrwch y tsili coch yn ei hanner.
- Tynnwch y hadau a thorrwch y tsili yn ddarnau bach iawn.
- Malwch hadau'r coriander mewn morter a phestl i ryddhau'r arogl.
- Cynheswch badell ffrio fawr dros wres canolig.
- Ychwanegwch 1 llwy fwrdd o olew olewydd a thaenwch y briwgig, gan ei adael mewn pentyrrau heb ei droi am 1 munud er mwyn ei frownio.
- Tymherwch â halen a phupur a chwistrellwch y blawd gwenith arno.
- Coginiwch am 5 munud, gan dorri unrhyw glystyrau gyda sbatwla nes bod y cig wedi'i goginio'n gyfartal.
- Rhowch y cig mewn powlen a chadwch y badell ar y gwres.
- Ychwanegwch y gweddill o'r olew olewydd a ffriwch y nionyn gyda phinsiad o halen am 2 funud.
- Ychwanegwch y garlleg, y past tomato a hadau'r coriander, gan ffrio am 1 munud arall.
- Arllwyswch y dŵr ychydig ar y tro, gan grafu gwaelod y badell gyda'r sbatwla i ryddhau'r blas.
- Pan fydd yn dechrau berwi, ychwanegwch y bendi a choginiwch am 4 munud.
- Dychwelwch y cig i'r badell, ychwanegwch y tsili coch a choginiwch am 2 funud arall nes bod y saws wedi lleihau ychydig.
- Gorffennwch gyda'r coriander ffres a'i weini ar unwaith.
Sylwadau
Mae’r rysáit hon yn cyfuno techneg a blas. Drwy serio’r cig yn gywir a pharatoi’r okra i leihau ei gludedd naturiol, fe gewch chi wead cytbwys a saws llawn aroglau.
Sgoriau a sylwadau