Resep Khas Brasil
Empadão de Frango Integral Rumahan
Empadão ayam gandum utuh yang lezat dengan kulit renyah dan isian krim. Pilihan sehat dan sedap untuk menu makan utama Anda.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
1 kg dada ayam, direbus dan disuwir
300 g keju ricotta segar
Susu cair secukupnya (untuk mengentalkan isian)
Daun peterseli cincang secukupnya
Daun bawang cincang secukupnya
1 cangkir tepung maizena
1 cangkir tepung terigu gandum utuh
1 cangkir tepung terigu protein sedang
1 cangkir dedak gandum (wheat fiber)
1 butir telur
1 sdt garam
1 sdt baking powder
100 g margarin
Minyak kedelai secukupnya (untuk menyatukan adonan)
Kuning telur untuk olesan
300 g keju ricotta segar
Susu cair secukupnya (untuk mengentalkan isian)
Daun peterseli cincang secukupnya
Daun bawang cincang secukupnya
1 cangkir tepung maizena
1 cangkir tepung terigu gandum utuh
1 cangkir tepung terigu protein sedang
1 cangkir dedak gandum (wheat fiber)
1 butir telur
1 sdt garam
1 sdt baking powder
100 g margarin
Minyak kedelai secukupnya (untuk menyatukan adonan)
Kuning telur untuk olesan
Tempat Menemukan Bahan
Ayam dan sayuran segar dapat dibeli di pasar tradisional. Tepung gandum utuh, dedak gandum, dan keju ricotta tersedia di supermarket besar bagian bahan kue atau rak keju internasional.
Cara Memasak
- Rebus dada ayam hingga matang lalu suwir-suwir dagingnya
- Siapkan isian dalam mangkuk dengan melumatkan keju ricotta, tambahkan 1/2 cangkir susu, 1 sdm tepung maizena, dan garam, aduk rata lalu masukkan peterseli dan daun bawang
- Sisihkan isian hingga benar-benar dingin
- Dalam wadah besar, campurkan bahan kering: maizena, tepung gandum utuh, tepung terigu, dedak gandum, garam, dan baking powder
- Masukkan telur dan margarin ke campuran bahan kering, remas-remas hingga berbutir kasar seperti remahan roti
- Tambahkan minyak kedelai sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menyatu dan tidak lengket di tangan
- Untuk penutup, masukkan sebagian adonan ke dalam plastik, lalu gilas dengan rolling pin hingga membentuk lembaran persegi sesuai ukuran loyang
- Gilas sisa adonan hingga tipis, lalu tata di dasar dan pinggiran loyang diameter 30 cm
- Masukkan isian ayam yang sudah dingin ke dalam loyang yang telah dialasi adonan
- Tutup bagian atas isian dengan lembaran adonan yang sudah disiapkan di dalam plastik tadi
- Olesi permukaan kulit empadão dengan kuning telur
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan suhu 200°C selama kurang lebih 30 menit atau hingga berwarna cokelat keemasan
- Sajikan selagi hangat bersama nasi merah dan salad daun selada air
Catatan
Empadão ayam gandum utuh adalah variasi lebih sehat dari resep klasik, menawarkan alternatif bergizi tanpa mengurangi cita rasa. Resep ini memadukan kulit gandum yang renyah dengan isian ayam dan keju ricotta yang gurih. Sangat cocok sebagai pilihan hidangan praktis, seimbang, dan mengenyangkan untuk makan siang, makan malam, atau bekal kantor.
Ulasan dan Komentar