Braziliaans recept
Zelfgemaakte Empadão met volkoren deeg en kip
Geniet van deze smaakvolle, Braziliaanse Empadão. Een gezonde twist met een knapperig volkorendeeg en een heerlijk romige kipvulling.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
1 kg kippenborst, gekookt en gepluisd
300 g verse ricotta
Melk (om de vulling smeuïg te maken)
Verse peterselie, fijngehakt naar smaak
Verse bieslook, fijngehakt naar smaak
1 cup maïszetmeel (maïzena)
1 cup volkorentarwemeel
1 cup tarwebloem
1 cup tarwevezels
1 ei
1 theelepel zout
1 dessertlepel bakpoeder
100 g margarine
Zonnebloemolie (voor de textuur van het deeg)
Eidooier (om mee te bestrijken)
300 g verse ricotta
Melk (om de vulling smeuïg te maken)
Verse peterselie, fijngehakt naar smaak
Verse bieslook, fijngehakt naar smaak
1 cup maïszetmeel (maïzena)
1 cup volkorentarwemeel
1 cup tarwebloem
1 cup tarwevezels
1 ei
1 theelepel zout
1 dessertlepel bakpoeder
100 g margarine
Zonnebloemolie (voor de textuur van het deeg)
Eidooier (om mee te bestrijken)
Waar ingrediënten te vinden
De meeste ingrediënten zoals bloem, maïszetmeel en zuivel zijn overal verkrijgbaar in de supermarkt. Voor de ricotta kijk je in het koelschap bij de verse kazen. Tarwevezels (tarwezemelen) vind je in de natuurvoedingswinkel of bij de afdeling voor gezonde voeding in grotere supermarkten. Verse kruiden zoals peterselie en bieslook koop je op de lokale markt of bij de groenteafdeling.
Bereidingswijze
- Kook de kippenborst grondig en pluis het vlees met een vork
- Bereid de vulling in een kom: prak of verkruimel de ricotta. Voeg ongeveer 1/2 cup melk, 1 eetlepel maïszetmeel en zout naar smaak toe en meng tot een gebonden massa. Roer de peterselie, bieslook en eventuele andere kruiden naar wens erdoor
- Zet de vulling opzij zodat deze kan afkoelen
- Meng in een grote kom alle droge ingrediënten voor het deeg: maïszetmeel, volkorentarwemeel, tarwebloem, tarwevezels, zout en bakpoeder
- Voeg het ei en de margarine toe aan de droge mix en kneed het geheel totdat het de structuur heeft van kruimeldeeg
- Voeg beetje bij beetje zonnebloemolie toe totdat het deeg samenhangend wordt en niet meer aan je handen kleeft
- Voor het opbouwen van de taart: rol een deel van het deeg uit tussen twee vellen plastic folie tot een rechthoekige lap die groot genoeg is om de vorm af te dekken
- Bedek de bodem en de randen van een ovenschaal van circa 30 cm doorsnee met de rest van het deeg; druk het dun en gelijkmatig aan
- Verdeel de afgekoelde kipvulling gelijkmatig over de bodem van de schaal
- Bedek de vulling met de deeglap die je tussen het plastic hebt uitgerold en druk de randen goed aan
- Bestrijk de bovenkant van het deeg met een losgeklopte eidooier voor een mooie goudbruine kleur
- Bak de Empadão in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 30 minuten, of tot de korst goudbruin en knapperig is
- Serveer de Empadão warm, bij voorkeur met wat zilvervliesrijst en een frisse salade van waterkers
Opmerkingen
De Empadão de frango is een klassieker uit de Braziliaanse keuken, en deze volkoren variant maakt het een voedzame keuze zonder in te leveren op de vertrouwde smaak. Deze hartige taart combineert een krokante korst met een vulling van malse kip en ricotta. Het is een perfecte 'comfort food' maaltijd die ideaal is voor een uitgebreide lunch, het diner of als voedzame meeneemmaaltijd.
Beoordelingen en reacties