Recepta brasilera
Peix a la brasa autèntic (Peixe assado na brasa)
Aquesta recepta tradicional ensenya a preparar la tainha a la brasa. Un plat principal inoblidable, ple de sabor i amb la tècnica clàssica brasilera.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
1 tainha d'aproximadament 1,5 kg
1 manat de cheiro-verde (julivert i cibulet)
1 manat de coriandre
4 llimones
1 ceba mitjana
Sal al gust
1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
1 manat de cheiro-verde (julivert i cibulet)
1 manat de coriandre
4 llimones
1 ceba mitjana
Sal al gust
1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
On trobar ingredients
Podeu trobar el peix fresc a la peixateria del mercat de barri; assegureu-vos de demanar la tainha sencera i sense treure les escates. Les herbes fresques i els cítrics estan disponibles a la secció de fruiteria i verdura de qualsevol supermercat o mercat municipal.
Mètode de preparació
- Obriu el peix i retireu-ne les vísceres, mantenint les escates intactes.
- Netegeu bé el peix amb aigua i llimona.
- Assaoneu l'interior del peix amb sal al gust.
- Talleu la ceba, una part del coriandre i una part del cheiro-verde.
- Barregeu els ingredients picats amb un polsim de sal, el suc d'una llimona i l'oli d'oliva.
- Ompliu la cavitat del peix amb aquesta barreja.
- Cusiu el ventre del peix per tancar el farcit.
- Coieu el peix a la brasa, girant-lo amb cura, fins que les escates quedin daurades i cruixents.
- Serviu el peix a la brasa acompanyat d'arròs blanc.
Observacions
El peix a la brasa, i concretament la tainha, representa un pilar fonamental de la cuina brasilera. El seu reconeixement prové del caràcter fumat que li atorga el foc viu, combinat amb una preparació senzilla però efectiva. És un plat ideal per a reunions familiars i moments de desconnexió a l'aire lliure, on l'aroma del peix acabat de fer es converteix en el protagonista. Cuinar la tainha d'aquesta manera és una forma de celebrar la frescor del producte i l'art de la cuina al caliu.
Valoracions i comentaris