Recepta brasilera
Camarão na moranga (Camarão na moranga)
El "camarão na moranga" és una autèntica icona de la gastronomia brasilera que fusiona la dolçor suau de la carbassa amb un farcit cremós, intens i ple d'aromes.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
1 carbassa tipus moranga mitjana, rentada
4 cullerades d'oli
1/2 cullerada de preparat de verdures en pols
200g de formatge cremós tipus requeijão
1 quilo de gambes netes
1 pessic de pebre negre
2 cullerades de suc de llimona
2 cebes picades
1 dent d'all aixafat
3 tomàquets picats (sense pell ni llavors)
1 bitxo vermell picat
2 pastilles de brou de verdures
1 cullerada de farina de blat
1 tassa de llet de coco
1 llauna de crema de llet
1 cullerada de cibulet picat
1 cullerada de julivert picat
4 cullerades d'oli
1/2 cullerada de preparat de verdures en pols
200g de formatge cremós tipus requeijão
1 quilo de gambes netes
1 pessic de pebre negre
2 cullerades de suc de llimona
2 cebes picades
1 dent d'all aixafat
3 tomàquets picats (sense pell ni llavors)
1 bitxo vermell picat
2 pastilles de brou de verdures
1 cullerada de farina de blat
1 tassa de llet de coco
1 llauna de crema de llet
1 cullerada de cibulet picat
1 cullerada de julivert picat
On trobar ingredients
Podeu trobar carbasses tipus moranga en mercats municipals o fruiteries especialitzades; per al 'requeijão', cerqueu a botigues d'alimentació llatinoamericana o, com a substitut, utilitzeu un formatge crema tipus Philadelphia o una barreja de formatge fresc i nata espessa.
Mètode de preparació
- Emboliqueu tota la carbassa amb paper d'alumini.
- Coeu al forn preescalfat a 180ºC durant aproximadament 1 hora i 30 minuts, fins que la polpa estigui tendra.
- Traieu el paper d'alumini amb molta precaució.
- Talleu la part superior de la carbassa per crear una mena de tapa.
- Utilitzeu una cullera per retirar totes les llavors i filaments de l'interior.
- Pinceleu la part exterior amb 1 cullerada d'oli.
- Barregeu el condiment de verdures amb el formatge cremós i unteu tota la cavitat interna de la carbassa.
- Reserveu la carbassa en un lloc on es mantingui calenta.
- Condimenteu les gambes amb el pebre negre i el suc de llimona en un bol.
- Escalfeu la resta de l'oli en una cassola i sofregiu la ceba amb l'all.
- Afegiu les gambes amanides al sofregit.
- Coeu durant uns 10 minuts o fins que canviïn de color i estiguin al punt.
- Incorporeu els tomàquets picats, el bitxo vermell i les pastilles de brou de verdures.
- Dissoleu la farina de blat en la llet de coco i aboqueu-ho a la cassola.
- Remeneu contínuament fins que la salsa estigui totalment integrada i hagi agafat cos.
- Apagueu el foc.
- Finalitzeu afegint la crema de llet, el cibulet i el julivert.
- Ompliu la carbassa amb la mescla cremosa de gambes.
- Introduïu-la al forn durant uns minuts addicionals si voleu gratinar la superfície.
Observacions
Aquesta és una elecció ideal per a sopars especials on es busca sorprendre amb una presentació elegant. La carbassa actua com un recipient natural, mantenint la temperatura del farcit i aportant un toc vellutat i singular a tot el conjunt que el fa inoblidable.
Valoracions i comentaris