Recepta brasilera
Casquinha de siri autèntica (Casquinha de siri)
Gaudeix d'aquest aperitiu tradicional, ple de sabor amb carn de cranc fresc, un sofregit aromàtic i un toc final gratinat al forn.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
500 g de carn de siri
20 closques de siri (casquinhas)
2 cebes mitjanes picades
2 tomàquets madurs picats
3 grans d'all picats
1 pebrot verd picat en daus petits
1/2 got de vinagre blanc
Pebre negre al gust
Comí en pols al gust
Sal al gust
Oli d'oliva al gust
Formatge parmesà ratllat per a gratinar (opcional)
20 closques de siri (casquinhas)
2 cebes mitjanes picades
2 tomàquets madurs picats
3 grans d'all picats
1 pebrot verd picat en daus petits
1/2 got de vinagre blanc
Pebre negre al gust
Comí en pols al gust
Sal al gust
Oli d'oliva al gust
Formatge parmesà ratllat per a gratinar (opcional)
On trobar ingredients
Podeu trobar la carn de siri a les peixateries especialitzades o a la secció de congelats dels supermercats. Les closques buides (casquinhas) es poden adquirir en botigues d'articles de cuina o comerços llatinoamericans. Com a substitut, si no trobeu les closques, podeu utilitzar cassoletes individuals de ceràmica per a forn.
Mètode de preparació
- En una cassola, escalfeu un raig d'oli d'oliva i sofregiu la ceba picada fins que estigui transparent.
- Afegiu l'all picat, el pebre negre i el comí, remenant durant un minut perquè alliberin l'aroma.
- Regueu el sofregit amb el vinagre blanc i deixeu que s'evapori l'alcohol a foc mitjà.
- Incorporeu els tomàquets picats i el pebrot verd tallat a daus petits.
- Cuineu la barreja a foc lent fins que els tomàquets es desfacin i els sabors estiguin ben lligats.
- Afegiu unes 3 cullerades soperes d'oli d'oliva i barregeu-ho bé amb la resta d'ingredients.
- Incorporeu la carn de siri al sofregit amb cura.
- Cuineu el conjunt durant uns 5 minuts, just perquè la carn s'escalfi i absorbeixi el gust del sofregit.
- Tasteu la preparació i rectifiqueu de sal si cal.
- Repartiu el farcit de siri generosament dins de les closques.
- Si ho desitgeu, escampeu una mica de formatge parmesà ratllat per sobre de cada closca.
- Enforneu a 180°C durant 10-15 minuts, fins que el formatge estigui fos i lleugerament daurat.
Observacions
La casquinha de siri és una autèntica icona del picoteig a la cuina brasilera, valorada pel seu gust mariner i la seva textura melosa. El secret rau en el sofregit fet amb paciència, on la carn de siri s'integra perfectament amb els condiments aromàtics abans de ser presentada en la seva pròpia closca i enfornada.
Aquest plat és una opció excel·lent per a qualsevol celebració o trobada a casa, ja que combina la sofisticació dels fruits de mar amb una preparació molt senzilla. L'ús d'ingredients frescos ressalta la delicadesa del siri, convertint cada mossegada en una experiència deliciosa que mai no passa de moda.
Aquest plat és una opció excel·lent per a qualsevol celebració o trobada a casa, ja que combina la sofisticació dels fruits de mar amb una preparació molt senzilla. L'ús d'ingredients frescos ressalta la delicadesa del siri, convertint cada mossegada en una experiència deliciosa que mai no passa de moda.
Valoracions i comentaris