巴西食谱
炭烤鲜鱼 (Peixe assado na brasa)
这是一道经典的巴西式炭烤鲻鱼，通过炭火的烟熏风味保留了鱼肉最原始的鲜美，操作简便，是户外烧烤的绝佳选择。
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成分
1条重约1.5公斤的鲻鱼
1把新鲜欧芹和香葱
1把新鲜芫荽
4个柠檬
1个中等大小的洋葱
适量盐
1大勺特级初榨橄榄油
1把新鲜欧芹和香葱
1把新鲜芫荽
4个柠檬
1个中等大小的洋葱
适量盐
1大勺特级初榨橄榄油
哪里可以找到原料
请前往当地农贸市场或生鲜超市购买新鲜鲻鱼及天然草本香料。若难以寻得鲻鱼，可选用肉质紧实的淡水鱼类作为替代，确保鱼皮坚韧适合炭烤。
制备方法
- 开膛破肚取出内脏，务必保持鱼鳞完整
- 用清水和柠檬彻底洗净鱼身
- 在鱼腹内部均匀抹上适量盐进行腌制
- 将洋葱、部分芫荽和部分欧芹切碎
- 将切碎的调料与少许盐、一个柠檬的汁液以及橄榄油混合均匀
- 将调好的馅料填入鱼腹中
- 用棉线缝合鱼腹以固定馅料
- 将鱼置于炭火上烘烤，并不时翻面，直至鱼鳞变得金黄酥脆
- 搭配白米饭即可上桌享用
观察
炭烤鲜鱼，尤其是鲻鱼，是巴西餐饮文化中极具代表性的美食。它深受青睐的原因在于炭火赋予鱼肉那独特的烟熏香气，以及制作工艺上的返璞归真。无论是家庭聚会还是户外休闲时光，这道菜都是当之无愧的餐桌主角，那诱人的香气与鲜嫩的口感总能为聚会增色不少。享用炭烤鲻鱼，本质上就是一场对新鲜食材的致敬，以及在户外烹饪艺术中的一种享受。
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