Brazilian Recipe
Thịt mông bò hầm nồi áp suất (Maminha na panela de pressão)
Món maminha hầm nồi áp suất là tinh hoa của ẩm thực Brazil, nổi tiếng với độ mềm tan và hương vị đậm đà, dễ thực hiện ngay tại nhà.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
1 miếng thịt mông bò (khoảng 730g)
1 quả ớt chuông đỏ
1 củ hành tây
2 tép tỏi
3 nhánh hương thảo tươi
1 thìa canh sốt cà chua cô đặc
2 thìa canh sốt Worcestershire
2 thìa canh giấm rượu vang trắng
1 cup nước lọc
2 thìa canh dầu ô liu
2 thìa cà phê bột bắp
1 thìa cà phê bột ớt paprika
Muối tùy khẩu vị
Tiêu đen mới xay tùy khẩu vị
1 quả ớt chuông đỏ
1 củ hành tây
2 tép tỏi
3 nhánh hương thảo tươi
1 thìa canh sốt cà chua cô đặc
2 thìa canh sốt Worcestershire
2 thìa canh giấm rượu vang trắng
1 cup nước lọc
2 thìa canh dầu ô liu
2 thìa cà phê bột bắp
1 thìa cà phê bột ớt paprika
Muối tùy khẩu vị
Tiêu đen mới xay tùy khẩu vị
Mua nguyên liệu ở đâu
Thịt mông bò (Maminha) có thể tìm thấy tại các quầy thịt bò tươi hoặc cửa hàng thực phẩm nhập khẩu dưới tên gọi 'tri-tip'. Ớt chuông, hành tây, tỏi và rau thơm hương thảo có sẵn tại các chợ truyền thống hoặc siêu thị địa phương. Sốt Worcestershire và bột ớt paprika thường nằm trong quầy gia vị nhập khẩu tại các hệ thống siêu thị lớn hoặc cửa hàng thực phẩm ngoại nhập. Nếu khó tìm Maminha nguyên miếng, bạn có thể hỏi quầy thịt về phần thịt bò có vân mỡ tương tự để đảm bảo độ mềm khi hầm.
Cách chế biến
- Ướp miếng thịt bò với bột ớt paprika
- Thêm 1 thìa cà phê muối và tiêu đen xay vào thịt
- Để thịt nghỉ ở nhiệt độ phòng trong khi chuẩn bị các loại rau củ
- Thái hành tây thành những lát mỏng hình bán nguyệt
- Rửa sạch ớt chuông
- Cắt đôi ớt chuông theo chiều dọc
- Loại bỏ hạt ớt
- Cắt ớt chuông thành khối vuông nhỏ khoảng 0,5 cm
- Băm nhuyễn tỏi
- Làm nóng nồi áp suất khi đang mở nắp ở mức lửa vừa
- Cho 1 thìa canh dầu ô liu vào nồi
- Cho thịt mông bò vào áp chảo
- Để thịt vàng đều khoảng 4 phút mỗi mặt
- Lấy thịt ra khỏi nồi và để riêng trong đĩa
- Thêm 1 thìa canh dầu ô liu còn lại vào nồi
- Xào thơm hành tây, ớt chuông, tỏi cùng với sốt cà chua và sốt Worcestershire
- Nêm thêm một chút muối
- Xào hỗn hợp trong 1 phút
- Đổ giấm và nước vào nồi
- Dùng phới dẹt trộn đều, cạo kỹ đáy nồi để lấy hết phần gia vị cháy sém thơm ngon
- Thêm lá hương thảo vào
- Đặt miếng thịt trở lại nồi
- Đậy nắp nồi áp suất và tăng lửa
- Khi nồi bắt đầu kêu áp suất, hạ lửa nhỏ xuống
- Hầm thịt trong 40 phút
- Tắt bếp và đợi hơi áp suất thoát hết hoàn toàn trước khi mở nắp
- Cẩn thận lấy thịt ra đĩa
- Hòa tan bột bắp với 2 thìa canh nước sốt từ trong nồi
- Đổ hỗn hợp này vào phần nước sốt còn lại trong nồi
- Đun ở mức lửa vừa
- Nấu khoảng 2 phút, vừa nấu vừa khuấy đều cho đến khi nước sốt sánh lại
- Thái thịt thành lát vừa ăn và rưới nước sốt lên trên
Ghi chú
Đây là lựa chọn lý tưởng cho một bữa ăn gia đình vừa nhanh chóng vừa chuẩn vị. Sử dụng nồi áp suất giúp thịt mềm nhừ mà vẫn giữ được độ mọng nước, quyện cùng nước sốt sánh mịn đậm đà.
Đánh giá và bình luận