巴西食谱
高压锅炖牛三角肉 (Maminha na panela de pressão)
这款高压锅炖牛三角肉是巴西家庭餐桌上的经典菜肴，以其极其柔嫩的口感和便捷的烹饪方式深受喜爱。
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成分
1块牛三角肉 (Maminha)（约730克）
1个红椒
1个洋葱
2瓣大蒜
3枝迷迭香
1汤匙番茄膏
2汤匙伍斯特酱
2汤匙白葡萄酒醋
1杯水
2汤匙橄榄油
2茶匙玉米淀粉
1茶匙红甜椒粉
适量盐
适量现磨黑胡椒
1个红椒
1个洋葱
2瓣大蒜
3枝迷迭香
1汤匙番茄膏
2汤匙伍斯特酱
2汤匙白葡萄酒醋
1杯水
2汤匙橄榄油
2茶匙玉米淀粉
1茶匙红甜椒粉
适量盐
适量现磨黑胡椒
哪里可以找到原料
肉类可在当地生鲜超市或肉铺购买，指定购买牛腩部或三角肉部位。其他调料及蔬菜可在普通综合超市的调味品区及农产品区选购。
制备方法
- 将红甜椒粉涂抹在肉块表面进行腌制
- 加入1茶匙盐和黑胡椒调味
- 在准备蔬菜的同时，让肉在室温下静置入味
- 将洋葱切成薄薄的半月形片
- 将红椒清洗干净
- 沿纵向将其对半切开
- 去除内部的种子和筋膜
- 将红椒切成约0.5厘米见方的小块
- 将大蒜切末
- 将高压锅打开盖子，置于中火上加热
- 加入1汤匙橄榄油
- 放入牛三角肉进行煎制
- 每面煎约4分钟，直至表面呈金黄色
- 将肉取出并放置在盘中备用
- 在锅中加入剩余的1汤匙橄榄油
- 放入洋葱、红椒、大蒜、番茄膏和伍斯特酱进行翻炒
- 撒入少许盐进行调味
- 持续翻炒1分钟
- 倒入白葡萄酒醋和水
- 用铲子充分搅拌，刮起锅底的焦香物质以增加风味
- 加入迷迭香叶
- 将肉块重新放回锅中
- 盖好锅盖并调大火力
- 待压力达到后，将火调小
- 保持压力烹饪40分钟
- 关火，等待压力自然排尽后再开启锅盖
- 小心地将肉取出放入盘中
- 取2汤匙锅内的肉汁，将玉米淀粉溶解其中
- 将混合好的淀粉水倒入剩余的锅内汤汁中
- 调至中火
- 持续搅拌烹煮2分钟，直至酱汁浓稠
- 将肉切片，淋上浓郁的酱汁即可享用
观察
这道菜肴是追求快捷且美味晚餐的完美之选。使用高压锅烹饪不仅能锁住牛三角肉的肉汁，使其达到软烂入味的状态，还能熬制出一层浓郁醇厚的汤汁，非常适合拌饭食用。
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