Brasiliansk opskrift
Cremet fyld med hjertepalme og porre (Recheio de palmito com alho-poró)
Dette fyld med hjertepalme og porre er et klassisk og sofistikeret valg til pastéis, der kombinerer den bløde tekstur fra hjertepalmer med porrens let sødmefulde smag.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
2 spsk hvedemel
150ml sødmælk
300g hjertepalmer, hakket
Peber efter smag
1 spsk smør
1 lille løg, finthakket
2 porrer, skåret i tynde skiver
Salt efter smag
150ml sødmælk
300g hjertepalmer, hakket
Peber efter smag
1 spsk smør
1 lille løg, finthakket
2 porrer, skåret i tynde skiver
Salt efter smag
Hvor kan ingredienser findes
Hjertepalmer (palmito) findes typisk på dåse eller glas i velassorterede supermarkeder eller specialbutikker med sydamerikanske varer. Øvrige ingredienser kan købes i ethvert almindeligt supermarked.
Tilberedningsvejledning
- Smelt smørret i en gryde.
- Svits løg og porrer, indtil de er bløde.
- Tilsæt de hakkede hjertepalmer til blandingen.
- Drys hvedemelet over og rør grundigt rundt, så det bliver indarbejdet.
- Tilsæt mælken gradvist, mens du rører uafbrudt.
- Smag til med salt og peber.
- Lad det koge videre ved svag varme, indtil cremen er blevet tyk.
- Tag gryden af varmen og lad fyldet køle helt af, før du bruger det til dine pastéis.
Bemærkninger
Et cremet og velstruktureret fyld er hemmeligheden bag den perfekte pastel. Denne version bruger en basissauce til at binde ingredienserne sammen, hvilket sikrer, at fyldet ikke løber ud under fritering. Det er vigtigt, at massen er helt kold, før man samler sine pastéis, så dejens sprødhed bevares.
Vurderinger og kommentarer