Brezilya tarifi
Düdüklü Tencerede Dana Kuyruk Yahnisi
Düdüklü tencerede dana kuyruk yahnisi, etin yumuşacık dokusu ve derin aromasıyla Brezilya mutfağının en sevilen, en doyurucu klasiklerinden biridir.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
2 kg dana kuyruk
2 çay kaşığı tuz (et terbiyesi için)
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet piyazlık doğranmış kuru soğan
3 diş ince kıyılmış sarımsak
4 adet küp doğranmış olgun domates
2 yemek kaşığı domates salçası
2 çay kaşığı toz kimyon
2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
2 adet defne yaprağı
2 yemek kaşığı limon suyu
3/4 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz (son pişirme aşaması için)
Taze çekilmiş karabiber (isteğe bağlı)
İnce kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)
2 çay kaşığı tuz (et terbiyesi için)
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet piyazlık doğranmış kuru soğan
3 diş ince kıyılmış sarımsak
4 adet küp doğranmış olgun domates
2 yemek kaşığı domates salçası
2 çay kaşığı toz kimyon
2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
2 adet defne yaprağı
2 yemek kaşığı limon suyu
3/4 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz (son pişirme aşaması için)
Taze çekilmiş karabiber (isteğe bağlı)
İnce kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Dana kuyruğu için yerel kasabınıza danışabilir veya büyük marketlerin taze et reyonlarını kontrol edebilirsiniz. Baharatlar ve taze sebzeler için semt pazarlarını veya marketlerin manav bölümlerini tercih edebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Dana kuyruğu 2 çay kaşığı tuz ile güzelce harmanlayın
- Baharatın etin her tarafına geçmesi için elinizle ovun
- Etleri düdüklü tencereye yerleştirin ve üzerini geçecek kadar 1 litre su ekleyin
- Tencerenin kapağını kapatın ve fazla yağını arındırmak için 10 dakika haşlayın
- Et haşlanırken soğanları, sarımsağı ve domatesleri hazırlayın
- Süre sonunda tencerenin havasını dikkatlice tahliye edin
- Etleri bir kevgir yardımıyla süzerek alın ve yağlı haşlama suyunu dökün
- Tencereyi yıkayıp kurulayın
- Tencereyi tekrar ocağa alın ve sıvı yağı ısıtın
- Soğanları bir tutam tuzla birlikte 5 dakika kadar renk alana dek soteleyin
- Sarımsak, salça, toz kırmızı biber, kimyon ve defne yaprağını ilave edin
- Kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırın
- Domatesleri ekleyip iyice harmanlayın
- Limon suyunu ve 3/4 su bardağı suyu ilave edin
- çay kaşığı tuzu ve dilediğiniz miktarda karabiberi ekleyin
- Haşladığınız etleri tencereye geri koyun ve kapağı kapatın
- Düdüklü tencerede 50 dakika pişirin
- Kapağı açmadan önce basıncın tamamen indiğinden emin olun
- Üzerine kıyılmış maydanoz serperek polenta ve roka eşliğinde servis edin
Notlar
Bu iç ısıtan yemek, aile sofraları için mükemmel bir seçimdir. Tarifin püf noktası, pişirme öncesi yapılan kısa haşlama işlemidir; bu adım etin fazla yağını alarak çok daha dengeli ve lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar.
Değerlendirmeler ve yorumlar