দোব্লাদিনিয়া (গরুর ভুঁড়ি ও সাদা বিনের স্টু)

১ কাপ সাদা বিন (ক্যানেলিনি বিন)
৫০০ গ্রাম তাজা গরুর ভুঁড়ি
৩ চা চামচ বেকিং সোডা
২টি লেবুর রস
১ কাপ সাদা ভিনেগার
৩ লিটার পানি (ভুঁড়ি ভাপানোর জন্য)
১টি প্যায়ো সসেজ (১২০ গ্রাম)
৩টি পাকা টমেটো
১টি পেঁয়াজ
১/২টি লাল ক্যাপসিকাম
৫ কোয়া রসুন
২ টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
৩ কাপ পানি (রান্নার জন্য)
২টি তেজপাতা
৫টি ধনেপাতা ডাঁটা ও মূল (পাতা আলাদা রাখা)
১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
লবণ স্বাদমতো

গরুর ভুঁড়ি এবং তাজা সবজি স্থানীয় কসাইখানা বা কাঁচাবাজার থেকে সংগ্রহ করতে পারেন। সাদা বিন এবং অন্যান্য শুকনো মশলা মুদি দোকান বা সুপারশপে পাওয়া যায়।

এই খাবারটি তৈরির জন্য ধৈর্য প্রয়োজন, বিশেষ করে ভুঁড়ি পরিষ্কার করার প্রক্রিয়াটি খুব গুরুত্বপূর্ণ যাতে এর স্বাদ ও গঠন সঠিক থাকে। বিনগুলো আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা হলে তা সমানভাবে সেদ্ধ হয়।