ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
ঐতিহ্যবাহী ভির্যাদু আ পাউলিস্তা: ধাপে ধাপে রান্নার রেসিপি (Virado à paulista)
আসল Virado à Paulista তৈরির উপায় জেনে নিন। এটি একটি ব্রাজিলীয় ক্লাসিক ডিশ যাতে রসালো পোর্ক চপ এবং সুস্বাদু বিনসের মিশ্রণ থাকে।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
৫০০ গ্রাম পোর্ক চপ (bistecas suínas)
২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল (৩০ মিলি)
১ চা চামচ লবণ (৫ গ্রাম)
১ চা চামচ লেবুর খোসা কুচি
১ টেবিল চামচ লেবুর রস (১৫ মিলি)
আধা কাপ কুচি করা বেকন (৫০ গ্রাম)
১ কোয়া রসুন কুচি (৫ গ্রাম)
আধাটি মাঝারি পেঁয়াজ কুচি (৭৫ গ্রাম)
১ কাপ কাসাভা ফ্লাওয়ার (farinha de mandioca) (১৫০ গ্রাম)
২ কাপ সেদ্ধ করা feijão-carioquinha বা বিনস, পানি ঝরানো (৪০০ গ্রাম)
২ কাপ বিনস সেদ্ধ করা ঝোল (৪০০ মিলি)
আধা চা চামচ লবণ (২.৫ গ্রাম)
১ টেবিল চামচ পার্সলে পাতা কুচি (৫ গ্রাম)
২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল (৩০ মিলি)
১ চা চামচ লবণ (৫ গ্রাম)
১ চা চামচ লেবুর খোসা কুচি
১ টেবিল চামচ লেবুর রস (১৫ মিলি)
আধা কাপ কুচি করা বেকন (৫০ গ্রাম)
১ কোয়া রসুন কুচি (৫ গ্রাম)
আধাটি মাঝারি পেঁয়াজ কুচি (৭৫ গ্রাম)
১ কাপ কাসাভা ফ্লাওয়ার (farinha de mandioca) (১৫০ গ্রাম)
২ কাপ সেদ্ধ করা feijão-carioquinha বা বিনস, পানি ঝরানো (৪০০ গ্রাম)
২ কাপ বিনস সেদ্ধ করা ঝোল (৪০০ মিলি)
আধা চা চামচ লবণ (২.৫ গ্রাম)
১ টেবিল চামচ পার্সলে পাতা কুচি (৫ গ্রাম)
কোথায় পাবেন
এই রেসিপির জন্য পোর্ক চপ, তাজা পার্সলে এবং অলিভ অয়েল স্থানীয় মাংসের দোকান বা সুপারমার্কেটের গ্রোসারি সেকশনে পাবেন। ব্রাজিলের বিশেষ উপাদান যেমন feijão-carioquinha বা farinha de mandioca সরাসরি কোনো ইমপোর্টেড লাতিন আমেরিকান গ্রোসারি বা স্পেশালিটি স্টোরে পাওয়া যাবে।
প্রস্তুত প্রণালী
- পোর্ক চপগুলো অলিভ অয়েল, লবণ, লেবুর খোসা এবং লেবুর রস দিয়ে মাখিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
- একটি মাঝারি প্যানে উচ্চ তাপে ৩ মিনিট বেকন ভেজে সোনালি করে নিন।
- কুচি করা রসুন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং আরও ২ মিনিট ভাজুন।
- কাসাভা ফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না হালকা ভাজা হয়।
- সেদ্ধ করা বিনস এবং বিনসের ঝোল যোগ করুন। লবণ দিয়ে আলতো করে মিশিয়ে নিন।
- চুলা থেকে নামিয়ে পার্সলে পাতা কুচি মিশিয়ে দিন।
- একটি বড় ফ্রাইং প্যানে বাকি অলিভ অয়েল উচ্চ তাপে গরম করুন।
- ম্যারিনেট করা পোর্ক চপগুলো দুই পাশে ২ মিনিট করে ভেজে নিন যতক্ষণ না সোনালি বর্ণ ধারণ করে।
- পোর্ক চপগুলো বিনসের মিশ্রণটির সাথে পরিবেশন করুন এবং ওপরে সামান্য লেবুর খোসা কুচি ছড়িয়ে দিন।
নোট
Virado à Paulista হলো ব্রাজিলীয় রান্নার অন্যতম সেরা ও ঐতিহ্যবাহী একটি খাবার, যার ইতিহাস সাও পাওলোর ট্রুপেইরোস বা বাণিজ্যের সাথে যুক্ত। এটি একটি পরিপূর্ণ ও তৃপ্তিদায়ক আহার, যা দুপুরের খাবারের জন্য অত্যন্ত জনপ্রিয়। এই ডিশটিতে পোর্ক চপ, বিনস, ক্যালো বা বাঁধাকপি এবং ফারিয়াফা বা কাসাভা ফ্লাওয়ারের মিশ্রণ থাকে, যা স্বাদে ও ঐতিহ্যে অনন্য।
এই রেসিপিটিতে ভির্যাদু তৈরির মূল উপাদানগুলো সহজভাবে তুলে ধরা হয়েছে, যাতে আপনি বাড়িতেই এর আসল স্বাদ উপভোগ করতে পারেন। প্রতিটি অংশ তৈরির ব্যবহারিক কৌশল নিচে দেওয়া হলো।
এই রেসিপিটিতে ভির্যাদু তৈরির মূল উপাদানগুলো সহজভাবে তুলে ধরা হয়েছে, যাতে আপনি বাড়িতেই এর আসল স্বাদ উপভোগ করতে পারেন। প্রতিটি অংশ তৈরির ব্যবহারিক কৌশল নিচে দেওয়া হলো।
রেটিং এবং মন্তব্য