ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
ঐতিহ্যবাহী ভাকা আতলাদা তৈরির রেসিপি (Receita de vaca atolada)
ব্রাজিলিয়ান রান্নার এক অনন্য ক্লাসিক, ভাকা আতলাদা। এটি নরম গরুর পাঁজরের মাংস এবং ক্রিমযুক্ত মানদিওকার একটি চমৎকার সংমিশ্রণ, যা স্বাদ ও তৃপ্তিতে ভরপুর।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
২ টেবিল চামচ রান্নার তেল
১.৫ কেজি গরুর পাঁজরের মাংস (পিচ করা)
১ টেবিল চামচ লেবুর রস
১ লিটার গরম পানি
৫০০ গ্রাম মানদিওকা (কাসাভা), খোসা ছাড়ানো ও টুকরো করা
১টি মালাগুয়েতা মরিচ (ঐচ্ছিক, স্বাদমতো)
১টি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ, পাতলা রিং করে কাটা
স্বাদমতো লবণ
১.৫ কেজি গরুর পাঁজরের মাংস (পিচ করা)
১ টেবিল চামচ লেবুর রস
১ লিটার গরম পানি
৫০০ গ্রাম মানদিওকা (কাসাভা), খোসা ছাড়ানো ও টুকরো করা
১টি মালাগুয়েতা মরিচ (ঐচ্ছিক, স্বাদমতো)
১টি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ, পাতলা রিং করে কাটা
স্বাদমতো লবণ
কোথায় পাবেন
গরুর পাঁজরের মাংস এবং মানদিওকা (কাসাভা) যেকোনো স্থানীয় কসাইখানা বা কাঁচাবাজারে পাওয়া যায়। মালাগুয়েতা মরিচ বা বিকল্প হিসেবে কাঁচা মরিচ বড় সুপারশপের মশলা বিভাগে খোঁজ করুন।
প্রস্তুত প্রণালী
- একটি বড় সসপ্যান বা হাঁড়িতে মাঝারি-উচ্চ তাপে তেল গরম করুন।
- গরুর পাঁজরের মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে দিন এবং চারপাশ সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- মাংসের ওপর লেবুর রস ছিটিয়ে দিন এবং এরপর গরম পানি যোগ করুন।
- পাত্রটি হালকা ঢেকে কম আঁচে রান্না করুন। মাঝেমধ্যে নাড়ুন এবং মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান। প্রয়োজনে পানি যোগ করুন যেন শুকিয়ে না যায়।
- মাংস নরম হয়ে এলে প্যানে মানদিওকার টুকরোগুলো যোগ করুন।
- নিয়মিত নাড়াচাড়া করুন যতক্ষণ না মানদিওকা ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে নরম হয় এবং গলে গিয়ে ঝোল ঘন হয়ে আসে।
- এসময় থেঁতো করা মালাগুয়েতা মরিচ দিয়ে দিন এবং স্বাদমতো লবণ যোগ করুন।
- মাংস ও মানদিওকার ওপর পেঁয়াজের রিংগুলো বিছিয়ে দিন।
- পাত্রটি ঢেকে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন যতক্ষণ না পেঁয়াজগুলো নরম হয়ে আসে কিন্তু আকার ঠিক থাকে।
- মাংস এবং মানদিওকা একটি বড় পরিবেশন ডিশে তুলে নিন, ওপরে পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
- এটি সাদা ভাতের সাথে দারুণ মানিয়ে যায়।
নোট
ভাকা আতলাদা হলো ব্রাজিলের একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় ও তৃপ্তিদায়ক খাবার। এই পদটিতে গরুর পাঁজরের মাংসের রসালো ভাবের সাথে মানদিওকার (কাসাভা) মাখনের মতো মসৃণ টেক্সচার মিশে এক অসাধারণ স্বাদ তৈরি হয়। এটি তৈরি করা বেশ সহজ, অথচ স্বাদে এটি যেকোনো বিশেষ মুহূর্তের রাতের খাবারের জন্য উপযুক্ত।
পরিবারের সাথে দুপুরের খাবার বা উৎসবের আয়োজনে এই ট্রেডিশনাল ব্রাজিলিয়ান ডিশটি সবাইকে মুগ্ধ করবে। যারা ব্রাজিলিয়ান ঘরোয়া খাবারের স্বাদ নিতে চান, তাদের জন্য এই রেসিপিটি একটি দুর্দান্ত সূচনা হতে পারে।
পরিবারের সাথে দুপুরের খাবার বা উৎসবের আয়োজনে এই ট্রেডিশনাল ব্রাজিলিয়ান ডিশটি সবাইকে মুগ্ধ করবে। যারা ব্রাজিলিয়ান ঘরোয়া খাবারের স্বাদ নিতে চান, তাদের জন্য এই রেসিপিটি একটি দুর্দান্ত সূচনা হতে পারে।
রেটিং এবং মন্তব্য