ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
সুস্বাদু ও ঝটপট প্রেসার কুকারের মাংস (Carne de panela)
এক বিশেষ স্বাদের মাংসের পদ, যা অত্যন্ত সুস্বাদু এবং তৈরি করা খুবই সহজ। প্রতিদিনের দুপুরের বা রাতের খাবারের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত পছন্দ।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
১/২ কাপ সয়াবিন তেল
১ কোয়া রসুন কুচি
১টি মাঝারি পেঁয়াজ কুচি
৭০০ গ্রাম গরুর মাংস (coxão duro), স্টেক আকারে কাটা
২ চা চামচ লবণ
১ ও ১/২ চা চামচ মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট
১টি টমেটো কুচি
১/২টি সবুজ ক্যাপসিকাম কুচি
১ টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
৩ কাপ গরম জল
১ টেবিল চামচ তাজা ধনেপাতা কুচি
১ কোয়া রসুন কুচি
১টি মাঝারি পেঁয়াজ কুচি
৭০০ গ্রাম গরুর মাংস (coxão duro), স্টেক আকারে কাটা
২ চা চামচ লবণ
১ ও ১/২ চা চামচ মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট
১টি টমেটো কুচি
১/২টি সবুজ ক্যাপসিকাম কুচি
১ টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
৩ কাপ গরম জল
১ টেবিল চামচ তাজা ধনেপাতা কুচি
কোথায় পাবেন
আপনার নিকটস্থ কাঁচাবাজার থেকে সতেজ গরুর মাংস, শাকসবজি এবং মশলা সংগ্রহ করুন। সাধারণ সুপারশপ বা লোকাল গ্রোসারি স্টোরগুলোতে উল্লিখিত সকল উপকরণ সহজেই পাওয়া যায়। বিকল্প হিসেবে, যদি মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট এড়িয়ে চলতে চান, তবে সমপরিমাণ চিকেন পাউডার বা স্বাদ বাড়ানোর জন্য সামান্য অয়েস্টার সস ব্যবহার করা যেতে পারে, যদিও আসল স্বাদের জন্য রেসিপি অনুযায়ী উপকরণ দেওয়াই উত্তম।
প্রস্তুত প্রণালী
- প্রেসার কুকারে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করে নিন
- রসুন ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ৩ মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না সোনালি রঙ ধারণ করে
- মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে দিন এবং ১০ মিনিট ধরে ভাজুন, যতক্ষণ না মাংসের রঙ বদলে যায়
- এতে লবণ, মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট, টমেটো, ক্যাপসিকাম, টমেটো পেস্ট এবং গরম জল মিশিয়ে নিন
- প্রেসার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করুন এবং সিটি আসার পর ৩০ মিনিট রান্না করুন
- চুলার আঁচ বন্ধ করে দিন এবং প্রেশার নিজে থেকে বেরিয়ে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন
- কুকার খুলে ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন
নোট
এই মাংসের পদটি ব্রাজিলের ঐতিহ্যবাহী রান্নার এক দারুণ ও সহজ সংস্করণ। প্রেসার কুকারে তৈরি হওয়ার ফলে এটি খুব অল্প সময়েই নরম এবং রসালো হয়ে ওঠে, যা ব্যস্ত দিনের জন্য আদর্শ।
এর আসল রহস্য লুকিয়ে আছে শুরুর মশলা কষানোর প্রক্রিয়া এবং বিশেষ মশলার সমন্বয়ে, যা মাংসের স্বাদকে বহুগুণ বাড়িয়ে দেয়। গরম সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করলে এটি একটি পরিপূর্ণ ও তৃপ্তিদায়ক খাবার হয়ে ওঠে।
এর আসল রহস্য লুকিয়ে আছে শুরুর মশলা কষানোর প্রক্রিয়া এবং বিশেষ মশলার সমন্বয়ে, যা মাংসের স্বাদকে বহুগুণ বাড়িয়ে দেয়। গরম সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করলে এটি একটি পরিপূর্ণ ও তৃপ্তিদায়ক খাবার হয়ে ওঠে।
রেটিং এবং মন্তব্য