ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
কালাব্রেসা সসেজের কশিনিয়া (Coxinha de calabresa)
কালাব্রেসা সসেজের পুর ভরা এই মুচমুচে স্ন্যাকটি একটি জনপ্রিয় ব্রাজিলিয়ান স্ট্রিট ফুড, যা তার অতুলনীয় স্বাদ এবং টেক্সচারের জন্য পরিচিত।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
১ কাপ জল
২ কাপ দুধ
২টি বেকন বা রিবস স্বাদের স্যুপ স্টক কিউব
২০০ গ্রাম খোসা ছাড়ানো এবং মিহি করা calabresa সসেজ
১/২ কাপ সেদ্ধ ও চটকানো আলু
১ টেবিল চামচ মাখন
২ এবং ১/২ কাপ গমের ময়দা
মাখার জন্য সামান্য মার্জারিন
২০টি বিচি ছাড়ানো সবুজ অলিভ
ব্রেডক্রাম্ব বা পাউরুটির গুঁড়ো (গড়িয়ে নেওয়ার জন্য)
১টি ফেটানো ডিম
ভাজার জন্য পর্যাপ্ত তেল
২ কাপ দুধ
২টি বেকন বা রিবস স্বাদের স্যুপ স্টক কিউব
২০০ গ্রাম খোসা ছাড়ানো এবং মিহি করা calabresa সসেজ
১/২ কাপ সেদ্ধ ও চটকানো আলু
১ টেবিল চামচ মাখন
২ এবং ১/২ কাপ গমের ময়দা
মাখার জন্য সামান্য মার্জারিন
২০টি বিচি ছাড়ানো সবুজ অলিভ
ব্রেডক্রাম্ব বা পাউরুটির গুঁড়ো (গড়িয়ে নেওয়ার জন্য)
১টি ফেটানো ডিম
ভাজার জন্য পর্যাপ্ত তেল
উপাদান কোথায় পাবেন
স্থানীয় সুপারমার্কেটের ডেয়ারি সেকশনে দুধ ও মাখন পাবেন। calabresa সসেজটি ভালো মানের ডেলি কাউন্টার থেকে সংগ্রহ করুন। ব্রেডক্রাম্ব এবং অন্যান্য উপকরণ যেকোনো মুদি দোকানে সহজেই পাওয়া যায়। বিকল্প হিসেবে linguiça calabresa না পেলে সামান্য ধোঁয়াটে স্বাদের শুকনো সসেজ ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে অরিজিনাল স্বাদের জন্য calabresa-ই সেরা।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- একটি বড় পাত্রে জল, দুধ, স্যুপ স্টক, মিহি করা calabresa, আলু এবং মাখন একসাথে নিন।
- মিশ্রণটি চুলায় দিন এবং ফুটতে দিন।
- এবার সবটুকু গমের ময়দা একসাথে ঢেলে দিন।
- মিশ্রণটি জোরে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না ডো পাত্রের তলা থেকে পুরোপুরি আলাদা হয়ে আসে।
- মার্জারিন মাখানো একটি সমতল জায়গায় ডো-টি নামিয়ে নিন।
- সাবধানতার সাথে ডো-টি মেখে নিন এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
- ডো থেকে ছোট ছোট অংশ নিন এবং হাতের তালুর সাহায্যে চ্যাপ্টা করে নিন।
- প্রতিটি অংশের মাঝখানে একটি করে অলিভ বসিয়ে দিন।
- ডো-টি ভাঁজ করে কশিনিয়ার পরিচিত ড্রপ বা চোখের আকৃতি দিন।
- প্রতিটি কশিনিয়া ফেটানো ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে নিন।
- এবার ব্রেডক্রাম্ব বা পাউরুটির গুঁড়োর মধ্যে গড়িয়ে ভালো করে কোটিং করে নিন।
- গরম তেলে সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- পরিবেশনের আগে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিতে কিচেন পেপারে রাখুন।
পর্যবেক্ষণ
এই রেসিপিটিতে linguiça calabresa ব্যবহার করা হয়েছে, যা এই খাবারটিকে একটি বিশেষ স্বাদের গভীরতা দেয়। আলুর মন্ড এবং দুধের মিশ্রণে তৈরি ডো-এর কোমলতা এবং বাইরের মুচমুচে আবরণ এটিকে পার্টির নাস্তা বা বিকেলের স্ন্যাক হিসেবে দারুণ আকর্ষণীয় করে তোলে।
রেটিং এবং মন্তব্য