ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
ঘরোয়া এবং কর্ণফ্লেবেল ভাজা জোগান (Polentinha frita)
বিশিষ্ট বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী কর্ণফ্লেবেল ভাজা, বাইরের খাস্তা ও ভিতরে নরম, তৈরিতে সহজ ও ঝটপট।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
প্রতিটি ৫ কাপ জল
১ কাপ সূক্ষ্ম ভুট্টার আটা (মালিহারিন)
স্বাদ অনুযায়ী লবণ
মরিচ গুঁড়ো স্বাদ অনুযায়ী
১ লিটার ভেজিটেবল তেল ভাজার জন্য
পেপার টুয়েলেট জল ঝরানো জন্য
১ কাপ সূক্ষ্ম ভুট্টার আটা (মালিহারিন)
স্বাদ অনুযায়ী লবণ
মরিচ গুঁড়ো স্বাদ অনুযায়ী
১ লিটার ভেজিটেবল তেল ভাজার জন্য
পেপার টুয়েলেট জল ঝরানো জন্য
উপাদান কোথায় পাবেন
প্রতিদিনের সুপারমার্কেটের মূল খাদ্য আইটেম বিভাগ থেকে উপকরণ সংগ্রহ করা যেতে পারে, যেমন জল, ভেজিটেবল তেল, মালিহারিন, লবণ, মরিচ, জল।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- একটি প্যানে, জল যোগ করে মাঝারি আঁচে ফুটতে দিন।
- জল গরম হলে, ধীরে ধীরে মালিহারিন যোগ করুন এবং সবসময় নেড়ে থাকুন যেন গুটিকা না হয়।
- লবণ ও মরিচ গুঁড়ো স্বাদ অনুযায়ী দিন।
- প্রায় ১৫ মিনিট নেড়ে জাবার ঘন হয়ে গেলে ও পাত্রের তলে থেকে আলাদা হয়ে গেলে, বন্ধ করে দিন।
- কিছুটা জল ঝরানোর জন্য পেপার টুয়েলেট বা কাপড়ে রাখুন।
- একটি বেকিং ট্রে বা প্লেট-এ, কিছু তেল বা তেল স্প্রে করে নিন।
- এখনও গরম মালিহারিনটি ট্রেতে ঢেলে স্প্রেড করুন, সমানভাবে চপেট দিয়ে।
- সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন।
- ঠাণ্ডা হলে, আগের মতো ব্যাচে বা একসঙ্গে রাখুন।
- তেল গরম করুন, ১৮০ ডিগ্রি রেঞ্জে পৌঁছে গেলে।
- ঠাণ্ডা মালিহারিন থেকে একটি পাটাতন বা চপেট দিয়ে ট্রেতে দিয়ে দিন, আকার অনুযায়ী কাটা।
- প্রতিটি টুকরো স্বল্প পরিমাণে ভেজে, ১০ মিনিট বা সোনালি ও খাস্তা হওয়া পর্যন্ত।
- ভুলে গেলে সরিয়ে নিন এবং উপর থেকে পেপার টুয়েলেটে রাখুন।
- গরম গরম পরিবেশন করুন, যেনো উৎকৃষ্ট টেস্টের পুরোটাই।
পর্যবেক্ষণ
ঘরোয়া কর্ণফ্লেবেল ভাজা হলো বাংলাদেশের এক জনপ্রিয় প্রাচীন রেসিপি, বাইরের অংশে খাস্তা এবং ভিতরে নরম, যা মালীহারিন এবং জল দিয়ে তৈরি। এটা ঠাণ্ডা করে কেটে ছোট ছোট করে ভেজে ভাজার জন্য প্রস্তুত করা হয়। এই রেসিপিটি হালকা এবং সুস্বাদু, দ্রুত প্রস্তুত ও উপযোগী যেকোনো পরিবেশে।
রেটিং এবং মন্তব্য