ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
গরুর মাংস ও ডিমের পেস্টেল ফিলিং (Recheio de pastel de carne com ovo)
ব্রাজিলের স্ট্রিট ফুড বা 'ফেইরা'র ঐতিহ্যবাহী স্বাদের এই কিমা ও ডিমের পুরটি পেস্টেল তৈরির জন্য দারুণ উপযোগী।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
৪০০ গ্রাম গরুর মাংসের কিমা
৩টি সেদ্ধ ডিম, কুচি করা
১টি পেঁয়াজ, কুচি করা
রসুন কুচি, স্বাদমতো
তেল, ভাজার জন্য
লবণ, স্বাদমতো
মরিচের গুঁড়া, স্বাদমতো
৩টি সেদ্ধ ডিম, কুচি করা
১টি পেঁয়াজ, কুচি করা
রসুন কুচি, স্বাদমতো
তেল, ভাজার জন্য
লবণ, স্বাদমতো
মরিচের গুঁড়া, স্বাদমতো
উপাদান কোথায় পাবেন
স্থানীয় কাঁচাবাজারে টাটকা গরুর মাংস ও ডিম সহজেই পাওয়া যায়। কিমা করার জন্য কসাইয়ের দোকান থেকে হাড়ছাড়া মাংস বেছে নিন। মশলা ও রান্নার তেল যেকোনো বড় গ্রোসারি শপে পাওয়া যাবে।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করে নিন
- পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে হালকা বাদামী রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন
- প্যানে গরুর মাংসের কিমা দিয়ে দিন
- মাংস থেকে বের হওয়া আর্দ্রতা পুরোপুরি শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত নেড়ে নেড়ে রান্না করুন
- স্বাদমতো লবণ ও মরিচ যোগ করুন
- চুলা বন্ধ করে দিন এবং আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা ডিমের কুচিগুলো মাংসের সাথে মিশিয়ে নিন
- পেস্টেলের ডো-তে ব্যবহারের আগে পুরটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন, যাতে ডো নরম বা ছিঁড়ে না যায়
পর্যবেক্ষণ
একটি আদর্শ পেস্টেলের পুর হতে হবে ঝরঝরে বা শুকনো, যাতে ভাজার সময় পেস্টেলের পাতলা আস্তরণ ছিঁড়ে না যায়। এর মূল রহস্য হলো মাংসের জল পুরোপুরি শুকিয়ে নেওয়া এবং ভরার আগে পুরটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দেওয়া।
রেটিং এবং মন্তব্য