ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
পালমিটো ও লিক দিয়ে পাস্তেল ফিলিং (Recheio de pastel de palmito com alho poró)
এই পালমিটো ও লিক ফিলিংটি পাস্তেলের জন্য একটি ক্লাসিক এবং মার্জিত বিকল্প, যা পালমিটোর কোমল টেক্সচারের সাথে লিকের হালকা মিষ্টি স্বাদের দারুণ মেলবন্ধন ঘটায়।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
১ টেবিল চামচ মাখন
১টি ছোট পেঁয়াজ কুচি করা
২টি লিক (alho-poró) স্লাইস করা
৩০০ গ্রাম পালমিটো (palmito) কুচি করা
২ টেবিল চামচ ময়দা
১৫০ মিলি দুধ
স্বাদমতো লবণ
স্বাদমতো গোলমরিচ
১টি ছোট পেঁয়াজ কুচি করা
২টি লিক (alho-poró) স্লাইস করা
৩০০ গ্রাম পালমিটো (palmito) কুচি করা
২ টেবিল চামচ ময়দা
১৫০ মিলি দুধ
স্বাদমতো লবণ
স্বাদমতো গোলমরিচ
উপাদান কোথায় পাবেন
স্থানীয় গ্রোসারি স্টোর বা সুপারমার্কেটের সবজি এবং সংরক্ষিত খাবারের সেকশনে লিক এবং পালমিটো পাওয়া যায়। পালমিটো যদি আস্ত থাকে তবে ছোট করে কেটে নিন। যদি লিক না পাওয়া যায়, তবে সাধারণ পেঁয়াজ বা স্প্রিং অনিয়ন বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে লিকের নিজস্ব মিষ্টি স্বাদ এই রেসিপির জন্য সবচেয়ে ভালো।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- একটি প্যানে মাখন গলিয়ে নিন।
- পেঁয়াজ এবং লিক নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- ভাজা মশলার সাথে কুচি করা পালমিটো যোগ করুন।
- ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন যাতে সবকিছু একসাথে মিশে যায়।
- অবিরত নাড়তে থাকা অবস্থায় ধীরে ধীরে দুধ যোগ করুন।
- স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও গোলমরিচ দিন।
- মিশ্রণটি বেশ ঘন না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করতে থাকুন।
- চুলা থেকে নামিয়ে নিন এবং পাস্তেল ভরার আগে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
পর্যবেক্ষণ
একটি ক্রিমযুক্ত এবং সুগঠিত ফিলিংই হলো নিখুঁত পাস্তেলের মূল রহস্য। এই রেসিপিতে একটি সাধারণ হোয়াইট সস ব্যবহার করা হয়েছে যা উপাদানগুলোকে একসাথে ধরে রাখে এবং ভাজার সময় ফিলিং যেন বেরিয়ে না আসে তা নিশ্চিত করে। পাস্তেলের মুচমুচে ভাব বজায় রাখার জন্য ফিলিংটি তৈরি করার পর পাস্তেল ভরার আগে তা পুরোপুরি ঠান্ডা করে নেওয়া অত্যন্ত জরুরি।
রেটিং এবং মন্তব্য