ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
পাভমিতু ও চিংড়ির ক্রিমি ফিলিং (Recheio cremoso de palmito e camarão para pastel)
পাভমিতু ও চিংড়ির একটি দুর্দান্ত স্বাদের ক্রিমি ফিলিং, যা পাস্তেলের মতো স্ন্যাকস বা স্যান্ডউইচের জন্য একেবারে উপযুক্ত।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
স্বাদমতো কুচি করা পার্সলে পাতা
২ কোয়া রসুন, কুচি করা
১০০ গ্রাম ফ্রেশ ক্রিম
২ টেবিল চামচ ময়দা
২৫০ গ্রাম পাভমিতু (Palmito), ছোট টুকরো করে কাটা
স্বাদমতো গোলমরিচের গুঁড়ো
স্বাদমতো লবণ
১ টেবিল চামচ মাখন বা মার্জারিন
১টি মাঝারি পেঁয়াজ, মিহি কুচি করা
২০০ মিলি ফুল ক্রিম দুধ
৩০০ গ্রাম চিংড়ি, খোসা ছাড়ানো ও পরিষ্কার করা
২ কোয়া রসুন, কুচি করা
১০০ গ্রাম ফ্রেশ ক্রিম
২ টেবিল চামচ ময়দা
২৫০ গ্রাম পাভমিতু (Palmito), ছোট টুকরো করে কাটা
স্বাদমতো গোলমরিচের গুঁড়ো
স্বাদমতো লবণ
১ টেবিল চামচ মাখন বা মার্জারিন
১টি মাঝারি পেঁয়াজ, মিহি কুচি করা
২০০ মিলি ফুল ক্রিম দুধ
৩০০ গ্রাম চিংড়ি, খোসা ছাড়ানো ও পরিষ্কার করা
উপাদান কোথায় পাবেন
স্থানীয় মুদি দোকান বা সুপারমার্কেটের সবজি এবং সি-ফুড সেকশনে তাজা চিংড়ি এবং পাভমিতু পাবেন। প্যানট্রির সাধারণ উপকরণের পাশাপাশি পাভমিতু ক্যানজাত হিসেবেও কিনতে পাওয়া যায়।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- একটি প্যানে মাখন গরম করে তাতে পেঁয়াজ ও রসুন স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত সঁতে করুন।
- চিংড়িগুলো যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না সেগুলোর রঙ পরিবর্তন হয়ে গোলাপি হয়।
- এবার কাটা পাভমিতু যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- প্যানের উপকরণের ওপর ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং মিশে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- অল্প অল্প করে দুধ ঢালুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে কোনো দলা না পাকে, যতক্ষণ না এটি একটি মসৃণ ক্রিমে পরিণত হয়।
- ফ্রেশ ক্রিম যোগ করুন এবং মিশ্রণটি যথেষ্ট ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
- স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে মশলা ঠিক করুন।
- কম আঁচে রেখে নাড়াচাড়া করুন যতক্ষণ না ফিলিংটি ঘন হয়ে আসে।
- চুলা থেকে নামিয়ে কুচি করা পার্সলে পাতা মেশান।
- পাস্তেল ফিল করার আগে মিশ্রণটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
পর্যবেক্ষণ
এই ক্লাসিক ফিলিংটিতে নরম পাভমিতু এবং সুস্বাদু চিংড়ির সমন্বয় ঘটেছে, যা একটি মখমলের মতো ক্রিমি টেক্সচার তৈরি করে। এটি ভাজা বা বেক করা পাস্তেল (Pastel) ফিল করার জন্য আদর্শ। এই রেসিপিটি খুব দ্রুত এবং সহজে তৈরি করা যায়, যা আপনার ঘরে তৈরি স্ন্যাকসগুলোকে আরও বিশেষ করে তুলবে। পাভমিতুর হালকা স্বাদ এবং চিংড়ির সতেজতার এই মিশ্রণটি যে কোনো অনুষ্ঠানের জন্য একটি চমৎকার বিকল্প।
রেটিং এবং মন্তব্য