ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
সুস্বাদু কিমা পাস্তেল স্টাফিং তৈরির রেসিপি
ব্রাজিলিয়ান পাস্তেলের জন্য এই ক্লাসিক মাংসের পুরটি তৈরি করুন। সঠিক টেক্সচার আর মশলার ভারসাম্যই এর আসল রহস্য, যা আপনার পাস্তেলকে করবে একদম মুচমুচে ও লোভনীয়।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
২ টেবিল চামচ তেল
১টি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচি
৩ কোয়া রসুন মিহি কুচি
৫০০ গ্রাম কিমা করা মাংস
১টি টমেটো (বীজ ফেলে কুচি করা)
লবণ স্বাদমতো
গোলমরিচের গুঁড়া স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি
১টি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচি
৩ কোয়া রসুন মিহি কুচি
৫০০ গ্রাম কিমা করা মাংস
১টি টমেটো (বীজ ফেলে কুচি করা)
লবণ স্বাদমতো
গোলমরিচের গুঁড়া স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি
উপাদান কোথায় পাবেন
এই রেসিপির সব উপকরণ স্থানীয় কাঁচাবাজার বা সুপারশপে সহজেই পাওয়া যায়। কিমা করা মাংসের জন্য মাংসের দোকান বা সুপারশপের মিট সেকশনে গিয়ে ভালো মানের গরুর মাংস বা মাটন কিমা চেয়ে নিতে পারেন। ধনেপাতা, টমেটো, পেঁয়াজ ও রসুনের জন্য যে কোনো স্থানীয় সবজির বাজার সেরা জায়গা। টাটকা মশলার ক্ষেত্রে স্থানীয় মশলার দোকান থেকে গোলমরিচ কিনে ঘরে গুঁড়া করে নিলে স্বাদ ও সুঘ্রাণ বেশি ভালো পাওয়া যায়।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- মাঝারি আঁচে একটি কড়াই গরম করে তাতে তেল দিন।
- পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে হালকা সোনালি রং হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এবারে কিমা করা মাংস কড়াইতে দিয়ে দিন।
- মাংসের দলাগুলো ভেঙে দেওয়ার জন্য অনবরত নাড়ুন যাতে সব দিক সমানভাবে ভাজা হয়।
- মাংসের সাথে কুচানো টমেটো মিশিয়ে নিন।
- মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মাংসের সব পানি শুকিয়ে একদম ঝুরঝুরে হয়ে আসে।
- আপনার স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে মিশিয়ে নিন।
- চুলা বন্ধ করে ওপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।
- পাস্তেলে ভরার আগে পুরটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন, যাতে পাস্তেলের পাতলা খামিরটি অটুট থাকে।
পর্যবেক্ষণ
এই পুরটি তৈরির মূল লক্ষ্য হলো মাংসের ভেতরের অতিরিক্ত পানি সম্পূর্ণ শুকিয়ে ফেলা। রান্নার সময় মাংস থেকে বের হওয়া রস পুরোপুরি শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন, এতে ভাজার পর পাস্তেলের বাইরের আবরণটি সুন্দর মুচমুচে থাকে এবং ভেতরেও রসালো ভাব বজায় থাকে।
রেটিং এবং মন্তব্য