ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
ক্রিমি চিংড়ি রেসিপি (Camarão ao creme)
বাড়িতেই তৈরি করুন রেস্তোরাঁ স্টাইলের ক্রিমি চিংড়ি। একটি ঐতিহ্যবাহী ব্রাজিলীয় পদ, যা তার সমৃদ্ধ স্বাদ এবং ভেলভেটি টেক্সচারের জন্য পরিচিত।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
২ কেজি খোসা সহ বড় চিংড়ি (অথবা খোসা ছাড়ানো ১ কেজি)
২টি লেবুর রস
স্বাদমতো লবণ
৫ কোয়া রসুন বাটা
১ ছোট কৌটা এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
২টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ কুচি
৪টি টমেটো, খোসা ছাড়ানো, বিচি ফেলে কুচি করা
১ ½ টেবিল চামচ কালার বা গোলমরিচের গুঁড়ো (Colorau)
১ প্যাকেট (৫২০ গ্রাম) পার্সলে এবং ব্যাসিল স্বাদের টমেটো সস
২ টেবিল চামচ মাংসের স্বাদের মশলার গুঁড়ো
১৫টি ব্যাসিল পাতা কুচি
২০০ গ্রাম মাখন
২৫০ গ্রাম রিকুইজাও ক্রিমোসু (requeijão cremoso)
১ কৌটা ফ্রেশ ক্রিম (creme de leite)
২ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ
২ আঁটি ধনেপাতা কুচি
২ আঁটি স্প্রিং অনিয়ন কুচি
২টি লেবুর রস
স্বাদমতো লবণ
৫ কোয়া রসুন বাটা
১ ছোট কৌটা এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
২টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ কুচি
৪টি টমেটো, খোসা ছাড়ানো, বিচি ফেলে কুচি করা
১ ½ টেবিল চামচ কালার বা গোলমরিচের গুঁড়ো (Colorau)
১ প্যাকেট (৫২০ গ্রাম) পার্সলে এবং ব্যাসিল স্বাদের টমেটো সস
২ টেবিল চামচ মাংসের স্বাদের মশলার গুঁড়ো
১৫টি ব্যাসিল পাতা কুচি
২০০ গ্রাম মাখন
২৫০ গ্রাম রিকুইজাও ক্রিমোসু (requeijão cremoso)
১ কৌটা ফ্রেশ ক্রিম (creme de leite)
২ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ
২ আঁটি ধনেপাতা কুচি
২ আঁটি স্প্রিং অনিয়ন কুচি
উপাদান কোথায় পাবেন
চিংড়ি, তাজা শাকসবজি এবং মশলা স্থানীয় কাঁচাবাজারের মাছের দোকান বা সবজির সেকশন থেকে সংগ্রহ করুন। রিকুইজাও ক্রিমোসু (requeijão cremoso) বা এর পরিবর্তে ভালো মানের ক্রিম চিজ ব্যবহার করা যেতে পারে। অন্য সব উপকরণ সুপারশপের আমদানিকৃত খাদ্য পণ্যের সেকশনে পাওয়া যাবে।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- চিংড়িগুলো ভালো করে ধুয়ে লেবুর রস এবং লবণ দিয়ে ২০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করে রাখুন।
- ম্যারিনেশন শেষে চিংড়িগুলো আবার ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
- একটি বড় প্যানে অলিভ অয়েল গরম করে তাতে বাটা রসুন সোনালি করে ভেজে নিন।
- এবার পেঁয়াজ কুচি, কালার এবং কুচি করা টমেটো দিয়ে দিন।
- পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- এরপর টমেটো সস, মশলার গুঁড়ো এবং ব্যাসিল পাতা যোগ করুন।
- প্যানে মাখন এবং পরিষ্কার করা চিংড়িগুলো দিয়ে দিন।
- মাঝারি আঁচে প্রায় ৩০ মিনিট ধরে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে ভুলবেন না।
- এবার রিকুইজাও ক্রিমোসু দিয়ে দিন এবং ক্রিম ঘন না হওয়া পর্যন্ত আরও ১০ মিনিট রান্না করুন।
- প্রয়োজন হলে প্যান থেকে সামান্য ঝোল তুলে তাতে কর্নস্টার্চ গুলে মিশ্রণটিতে মিশিয়ে আরও ৩ মিনিট রান্না করুন।
- এরপর কুচি করা ধনেপাতা এবং স্প্রিং অনিয়ন যোগ করুন।
- চুলা বন্ধ করে ফ্রেশ ক্রিম মিশিয়ে দিন।
- সবকিছু আলতোভাবে মিশিয়ে একটি মসৃণ ক্রিমি টেক্সচার তৈরি করুন।
পর্যবেক্ষণ
ক্রিমি চিংড়ি বা 'ক্যামারাও আও ক্রেম' ব্রাজিলীয় রান্নার একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় পদ, যা এর গাঢ় স্বাদ এবং তুলতুলে ক্রিমি টেক্সচারের জন্য সমাদৃত। এই রেসিপিটি অনুসরণ করে আপনি খুব সহজেই বাড়িতেই এই রাজকীয় পদটি তৈরি করতে পারবেন, যা বিশেষ কোনো উপলক্ষ বা সাধারণ ডিনারের মেনুকেও অনন্য করে তুলবে।
তাজা উপকরণের সঠিক ব্যবহার এবং আমাদের বিস্তারিত নির্দেশিকা মেনে চললে আপনি পাবেন রেস্তোরাঁ-মানের ক্রিমি চিংড়ি, যেখানে সুস্বাদু চিংড়িগুলো সুগন্ধি এবং ঘন সসে ডুবে থাকে। এই চমৎকার স্বাদের পদটি তৈরি করে প্রিয়জনদের চমকে দেওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়ে যান।
তাজা উপকরণের সঠিক ব্যবহার এবং আমাদের বিস্তারিত নির্দেশিকা মেনে চললে আপনি পাবেন রেস্তোরাঁ-মানের ক্রিমি চিংড়ি, যেখানে সুস্বাদু চিংড়িগুলো সুগন্ধি এবং ঘন সসে ডুবে থাকে। এই চমৎকার স্বাদের পদটি তৈরি করে প্রিয়জনদের চমকে দেওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়ে যান।
রেটিং এবং মন্তব্য