বাদেজো ও চিংড়ির মোকেকা (Moqueca de badejo com camarão)

১ কেজি বাদেজো মাছের টুকরো
অর্ধেক লেবুর রস
১টি মাঝারি পেঁয়াজ গোল স্লাইস করা
২টি সবুজ ক্যাপসিকাম ছোট কিউব করে কাটা
৩টি টমেটো ছোট কিউব করে কাটা
১/২ কেজি মাঝারি আকারের পরিষ্কার করা চিংড়ি
২টি চিংড়ির ফ্লেভারের স্টকের কিউব
১ বোতল নারকেলের দুধ (২০০ মিলি)
২ টেবিল চামচ কুচানো ধনেপাতা
১ টেবিল চামচ আজে-দেন্দে (azeite de dendê)
লবণ স্বাদমতো

মাছ এবং চিংড়ির জন্য স্থানীয় মাছের বাজারে যোগাযোগ করুন। আজে-দেন্দে এবং নারকেলের দুধ বিশেষায়িত সুপারশপের রান্নার উপকরণের সেকশনে পাওয়া যাবে। এই রেসিপিতে বাদেজো মাছ মূল, তবে অন্য কোনো সাদা সামুদ্রিক মাছ বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

বাদেজো ও চিংড়ির মোকেকা ব্রাজিলীয় রান্নার একটি ধ্রুপদী পদ, যা নরম মাছ এবং রসালো চিংড়ির সমন্বয়ে তৈরি এক সমৃদ্ধ ও সুগন্ধি ঝোলের জন্য সমাদৃত। এই রেসিপিটি তাদের জন্য আদর্শ যারা আজে-দেন্দে (azeite de dendê) এবং নারকেলের দুধের বিশেষ ছোঁয়ায় একটি সুস্বাদু ও চমৎকার ডিশ তৈরি করতে চান।

বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য বা সাধারণ দিনে সমুদ্রের স্বাদ পেতে মোকেকা অনন্য। এই রান্নায় টাটকা উপকরণের সাথে এমন কিছু কৌশলের ব্যবহার করা হয় যা স্বাদকে আরও বাড়িয়ে তোলে। মাছ যেন মুখে দিলেই মিলিয়ে যায় এবং ঝোলটি যেন ঘন ও সুস্বাদু হয়, তার জন্য প্রতিটি স্তর সাজানো এবং ধীর আঁচে রান্না করা খুবই জরুরি।