ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
রসুন ও অলিভ অয়েলে গলদা চিংড়ি (Lagosta ao alho e óleo)
রসুন ও অলিভ অয়েলে তৈরি এই ক্লাসিক গলদা চিংড়ির পদটি তার চমৎকার স্বাদ এবং আভিজাত্যের জন্য পরিচিত, যা যেকোনো রাতের ডিনারকে বিশেষ করে তুলবে।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
১ কেজি তাজা গলদা চিংড়ি (পুরো বা শুধু লেজের অংশ)
১০ কোয়া রসুন (বা ২ টেবিল চামচ রসুনের পেস্ট)
১/২ কাপ এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
১ টেবিল চামচ পছন্দের মিক্সড হার্বস
২টি পেঁয়াজ কুচি
১টি সবুজ ক্যাপসিকাম কুচি
১টি লাল ক্যাপসিকাম কুচি
৪টি পাকা টমেটো কুচি
৪টি ধনেপাতার ডাঁটা কুচি
লবণ স্বাদমতো
১০ কোয়া রসুন (বা ২ টেবিল চামচ রসুনের পেস্ট)
১/২ কাপ এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
১ টেবিল চামচ পছন্দের মিক্সড হার্বস
২টি পেঁয়াজ কুচি
১টি সবুজ ক্যাপসিকাম কুচি
১টি লাল ক্যাপসিকাম কুচি
৪টি পাকা টমেটো কুচি
৪টি ধনেপাতার ডাঁটা কুচি
লবণ স্বাদমতো
উপাদান কোথায় পাবেন
গলদা চিংড়ি (Lobster) সাধারণত বড় মাছের বাজার বা সুপারশপের ফ্রোজেন সেকশনে পাওয়া যায়। অলিভ অয়েল, ক্যাপসিকাম ও অন্যান্য সবজি যেকোনো ভালো মানের মুদি দোকান বা কাঁচাবাজার থেকে সংগ্রহ করতে পারেন। তাজা ধনেপাতা স্থানীয় বাজারে সহজেই পাওয়া যায়। রসুনের পেস্ট ঘরে তৈরি করে নেওয়া ভালো।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- একটি প্রেশার কুকারে সামান্য পানি ও এক ফোঁটা অলিভ অয়েল দিয়ে গলদা চিংড়ি ১০ মিনিট সিদ্ধ করে নিন
- যদি শুধু চিংড়ির মাংস ব্যবহার করেন, তবে সাধারণ পাত্রে সামান্য অলিভ অয়েল দিয়ে ২০ মিনিট রান্না করুন
- রান্না শেষে সব পানি ঝরিয়ে ফেলুন
- চিংড়ি পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন
- খোলস থেকে সাবধানে মাংস আলাদা করে নিন
- পিঠের ওপরের দিকে থাকা কেন্দ্রীয় শির বা রগটি টেনে বের করে ফেলে দিন
- চিংড়ির মাংসে রসুন বাটা এবং হার্বস মাখিয়ে নিন
- স্বাদ ভালোমতো মিশে যাওয়ার জন্য অন্তত ৩০ মিনিট ম্যারিনেট হতে দিন
- অল্প আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন
- চিংড়ির টুকরোগুলো হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন
- চিংড়িগুলো তুলে নিয়ে গরম রাখুন
- চিংড়ি ভাজা সেই তেলেই পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, টমেটো এবং ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে সতে বা ভাজুন
- গরম গরম চিংড়ি ভাজা ও সাথে এই সবজির সতে পরিবেশন করুন
পর্যবেক্ষণ
এই রেসিপিতে সহজ কিছু কৌশল ব্যবহার করা হয়েছে যা গলদা চিংড়ির প্রাকৃতিক স্বাদ এবং টেক্সচারকে আরও বাড়িয়ে তোলে। এর আসল রহস্য লুকিয়ে আছে ম্যারিনেশনের সময় এবং সাথে পরিবেশন করা সবজিগুলো সুন্দরভাবে ভাজার ওপর।
রেটিং এবং মন্তব্য