ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
বাহিয়ান-স্টাইলের চিংড়ি (Camarão à moda baiana)
বাহিয়ান-স্টাইলের চিংড়ি ব্রাজিলের একটি চিরাচরিত খাবার, যেখানে পাম অয়েল এবং নারকেলের দুধের মিশ্রণে এক অনন্য স্বাদের সৃষ্টি হয়।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
১ কেজি পরিষ্কার করা চিংড়ি
স্বাদমতো লবণ
স্বাদমতো গোলমরিচ
স্বাদমতো লেবুর রস
পরিমাণমতো কুচি করা ধনেপাতা
১ কেজি খোসা ও দানা ছাড়ানো টমেটো
২ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল
২ থেকে ৩ টেবিল চামচ পাম অয়েল (azeite de dendê)
পরিমাণমতো নারকেলের দুধ
স্বাদমতো লবণ
স্বাদমতো গোলমরিচ
স্বাদমতো লেবুর রস
পরিমাণমতো কুচি করা ধনেপাতা
১ কেজি খোসা ও দানা ছাড়ানো টমেটো
২ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল
২ থেকে ৩ টেবিল চামচ পাম অয়েল (azeite de dendê)
পরিমাণমতো নারকেলের দুধ
উপাদান কোথায় পাবেন
এই উপকরণের বেশিরভাগই স্থানীয় বাজার বা সুপারমার্কেট থেকে পাওয়া যায়। পাম অয়েল বা 'azeite de dendê' এশীয় মুদি দোকানে বা বিশেষ দোকানে বিকল্প হিসেবে পাম তেল (Palm Oil) ব্যবহার করা যেতে পারে, যদিও খাঁটি স্বাদের জন্য পাম অয়েলই প্রয়োজন।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- প্রথমে চিংড়িগুলো ভালো করে পরিষ্কার করে খোসা ও অন্ত্র ছাড়িয়ে নিন এবং পরিষ্কার জলে ধুয়ে নিন।
- চিংড়িতে লবণ, গোলমরিচ, লেবুর রস এবং ধনেপাতা মাখিয়ে কয়েক মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন।
- একটি প্যানে তেল গরম করে চিংড়িগুলো সোনালি হওয়া পর্যন্ত হালকা ভেজে নিন।
- প্যানে কাটা টমেটো দিয়ে দিন এবং রান্না করুন যতক্ষণ না টমেটো গলে ঘন সস তৈরি হয়।
- নারকেলের দুধ যোগ করুন, প্যানটি শক্তভাবে ঢেকে দিন এবং মৃদু আঁচে প্রায় ১০ মিনিট রান্না করুন যাতে স্বাদগুলো ভালোভাবে মিশে যায়।
- পরিবেশনের আগে পাম অয়েল মিশিয়ে নিন এবং প্রয়োজনমতো গোলমরিচ ঠিক করে নিন।
পর্যবেক্ষণ
এই খাবারটি একটি বিশেষ দুপুরের খাবারের জন্য দারুণ পছন্দ, যা দারুণ স্বাদে পরিপূর্ণ। নারকেলের দুধ এবং পাম অয়েলের সংমিশ্রণ একটি সমৃদ্ধ সস তৈরি করে, যা ঝরঝরে সাদা ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য একেবারে উপযুক্ত।
রেটিং এবং মন্তব্য