ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
মিষ্টি কুমড়োর ভেতরে ক্রিমি চিংড়ি (Camarão na moranga)
ব্রাজিলের এই বিখ্যাত মিষ্টি কুমড়োর ভেতরে ক্রিমি চিংড়ি বা 'Camarão na moranga' তার অনন্য স্বাদের জন্য পরিচিত। এটি কুমড়োর মিষ্টি ভাব আর চিংড়ির ক্রিমি স্বাদের এক দারুণ মেলবন্ধন।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
১টি মাঝারি সাইজের মিষ্টি কুমড়া
৪ টেবিল চামচ ভোজ্য তেল
১/২ টেবিল চামচ সবজির মশলার গুঁড়া
২০০ গ্রাম ক্রিমি চিজ (রেইজিয়ন)
১ কেজি পরিষ্কার করা চিংড়ি
১ চিমটি গোলমরিচের গুঁড়া
২ টেবিল চামচ লেবুর রস
২টি পেঁয়াজ কুচি
১ কোয়া রসুন কুচি
৩টি টমেটো কুচি (খোসা ও বীজ ছাড়া)
১টি লাল মরিচ কুচি
২টি ভেজিটেবল স্টক কিউব
১ টেবিল চামচ ময়দা
১ কাপ নারকেলের দুধ
১ কৌটা কুকিং ক্রিম
১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ পাতা কুচি
১ টেবিল চামচ পার্সলে পাতা কুচি
৪ টেবিল চামচ ভোজ্য তেল
১/২ টেবিল চামচ সবজির মশলার গুঁড়া
২০০ গ্রাম ক্রিমি চিজ (রেইজিয়ন)
১ কেজি পরিষ্কার করা চিংড়ি
১ চিমটি গোলমরিচের গুঁড়া
২ টেবিল চামচ লেবুর রস
২টি পেঁয়াজ কুচি
১ কোয়া রসুন কুচি
৩টি টমেটো কুচি (খোসা ও বীজ ছাড়া)
১টি লাল মরিচ কুচি
২টি ভেজিটেবল স্টক কিউব
১ টেবিল চামচ ময়দা
১ কাপ নারকেলের দুধ
১ কৌটা কুকিং ক্রিম
১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ পাতা কুচি
১ টেবিল চামচ পার্সলে পাতা কুচি
উপাদান কোথায় পাবেন
মিষ্টি কুমড়া যেকোনো স্থানীয় বাজার বা কাঁচাবাজার থেকে সংগ্রহ করতে পারেন। তাজা চিংড়ি মাছ ভালো মানের মাছের দোকান থেকে কিনুন। ক্রিমি চিজ (requeijão), নারকেলের দুধ এবং কুকিং ক্রিম বড় সুপারশপ বা ইমপোর্টেড আইটেম পাওয়া যায় এমন দোকানে খুঁজুন। ভেজিটেবল স্টক কিউব বা পার্সলে পাতা এখন যেকোনো বড় সুপারমার্কেটের কনডিমেন্ট বা হার্বস সেকশনে সহজেই পাওয়া যায়। যদি রেইজিয়ন না পান, তবে ক্রিমি চিজের বিকল্প হিসেবে ভালো মানের ক্রিম চিজ ব্যবহার করতে পারেন।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- সম্পূর্ণ কুমড়াটিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ভালো করে পেঁচিয়ে নিন
- ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় আগে থেকে গরম করা ওভেনে প্রায় ১ ঘণ্টা ৩০ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না কুমড়ার ভেতরের অংশ নরম হয়
- সাবধানে কুমড়ার ওপর থেকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল সরিয়ে নিন
- কুমড়ার ওপরের অংশ কেটে ঢাকনার মতো করে আলাদা করুন
- একটি চামচ দিয়ে কুমড়ার ভেতরের সব বীজ ও আঁশ ভালো করে পরিষ্কার করে নিন
- কুমড়ার বাইরের অংশে ১ টেবিল চামচ তেল ভালো করে ব্রাশ করে দিন
- সবজির মশলার সাথে ক্রিমি চিজ মিশিয়ে কুমড়ার ভেতরের দেয়ালে ভালো করে লাগিয়ে নিন
- কুমড়াটিকে গরম রাখার জন্য একটি নিরাপদ স্থানে সরিয়ে রাখুন
- একটি পাত্রে চিংড়ি মাছের সাথে গোলমরিচের গুঁড়া ও লেবুর রস মিশিয়ে ম্যারিনেট করুন
- একটি প্যানে বাকি তেল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন হালকা বাদামি করে ভেজে নিন
- ম্যারিনেট করা চিংড়ি প্যানে যোগ করুন
- প্রায় ১০ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না চিংড়ির রঙ পরিবর্তন হয়ে নরম হয়
- টমেটো কুচি, লাল মরিচ ও ভেজিটেবল স্টক কিউব মিশিয়ে নিন
- নারকেলের দুধের সাথে ময়দা মিশিয়ে প্যানে ঢেলে দিন
- ক্রিমি ভাব না আসা পর্যন্ত অনবরত নাড়তে থাকুন
- রান্না শেষ হলে চুলা বন্ধ করে দিন
- সবশেষে কুকিং ক্রিম, পেঁয়াজ পাতা ও পার্সলে কুচি ছড়িয়ে মিশিয়ে নিন
- এই ক্রিমি চিংড়ির মিশ্রণটি প্রস্তুত রাখা কুমড়ার ভেতরে ভরে দিন
- যদি ওপরের অংশটি হালকা লালচে বা গ্রাটিন করতে চান, তবে কিছুক্ষণের জন্য ওভেনে বেক করে নিন
পর্যবেক্ষণ
বিশেষ কোনো ডিনারের জন্য এটি একটি অভিজাত খাবার। আস্ত মিষ্টি কুমড়াকে এখানে প্রাকৃতিক পাত্র হিসেবে ব্যবহার করা হয়, যা চিংড়ির ভেতরের মশলাদার ও ক্রিমি স্বাদকে দীর্ঘক্ষণ ধরে রাখে এবং কুমড়োর নিজস্ব মিষ্টি ভাব খাবারের স্বাদকে বহুগুণ বাড়িয়ে দেয়।
রেটিং এবং মন্তব্য