Бразилска рецепта
Скариди в тиква (Camarão na moranga)
Това емблематично ястие от бразилската кухня съчетава естествената сладост на печената тиква с кремообразна и ароматна плънка от скариди.
0.0 / 5 от 0 оценки
Съставки
1 средно голяма тиква, измита
4 супени лъжици олио
1/2 супена лъжица зеленчукова подправка на прах
200 г крема сирене (requeijão cremoso)
1 кг почистени скариди
1 щипка черен пипер
2 супени лъжици лимонов сок
2 глави лук, нарязани на ситно
1 скилидка чесън, счукана
3 домата, обелени и почистени от семената
1 люта чушка, нарязана на ситно
2 кубчета зеленчуков бульон
1 супена лъжица пшенично брашно
1 чаена чаша кокосово мляко
1 консерва готварска сметана (creme de leite)
1 супена лъжица нарязан пресен лук (див лук)
1 супена лъжица нарязан магданоз
4 супени лъжици олио
1/2 супена лъжица зеленчукова подправка на прах
200 г крема сирене (requeijão cremoso)
1 кг почистени скариди
1 щипка черен пипер
2 супени лъжици лимонов сок
2 глави лук, нарязани на ситно
1 скилидка чесън, счукана
3 домата, обелени и почистени от семената
1 люта чушка, нарязана на ситно
2 кубчета зеленчуков бульон
1 супена лъжица пшенично брашно
1 чаена чаша кокосово мляко
1 консерва готварска сметана (creme de leite)
1 супена лъжица нарязан пресен лук (див лук)
1 супена лъжица нарязан магданоз
Къде да намерим съставките
Тиквата тип 'моранга' (или подходяща тиква с твърда кора) и пресните скариди могат да бъдат намерени на местните фермерски пазари или в големите супермаркети в рибния щанд. Requeijão cremoso е специфичен бразилски продукт; като заместител може да използвате качествено крема сирене с по-високо съдържание на мазнини. Кокосовото мляко и готварската сметана се намират в консерви в секцията за международни или азиатски продукти.
Начин на приготвяне
- Увийте цялата тиква в алуминиево фолио.
- Печете в предварително загрята фурна на 180ºC за около час и 30 минути, докато месото омекне.
- Внимателно отстранете алуминиевото фолио.
- Отрежете горната част на тиквата, за да оформите капаче.
- С помощта на лъжица почистете всички семена и влакна от вътрешността.
- Намажете външната част на тиквата с 1 супена лъжица олио.
- Смесете зеленчуковата подправка с крема сиренето и намажете вътрешната стена на тиквата с тази смес.
- Оставете тиквата на топло място.
- Овкусете скаридите с черния пипер и лимоновия сок в купа.
- Загрейте останалото олио в тиган и задушете лука с чесъна.
- Добавете овкусените скариди към задушения лук.
- Гответе около 10 минути или докато сменят цвета си и омекнат.
- Добавете нарязаните домати, лютата чушка и кубчетата зеленчуков бульон.
- Разтворете брашното в кокосовото мляко и го изсипете в тигана.
- Бъркайте непрекъснато, докато сосът се сгъсти и съставките се хомогенизират.
- Свалете от котлона.
- Завършете, като добавите готварската сметана, пресния лук и магданоза.
- Напълнете тиквата с кремообразната смес от скариди.
- Върнете във фурната за няколко минути, ако желаете леко да запечете повърхността.
Бележки
Това е изискано предложение за празнична вечеря или специални поводи. Тиквата служи като естествен съд, който запазва температурата на плънката и придава кадифен, неповторим вкус на ястието.
Оценки и коментари