Бразильский рецепт
Креветки в тыкве (Camarão na moranga)
Попробуйте этот культовый бразильский деликатес: нежные креветки в сливочном соусе, запеченные в ароматной тыкве. Настоящий хит для праздничного стола.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
1 средняя тыква сорта морнга (или мускатная тыква)
4 ст. л. растительного масла
1/2 ст. л. порошкового овощного бульона
200 г мягкого сливочного сыра (типа крем-чиз или творожного сыра)
1 кг очищенных креветок
1 щепотка черного молотого перца
2 ст. л. лимонного сока
2 измельченные луковицы
1 зубчик чеснока (раздавленный)
3 помидора без кожицы и семян (нарезанные кубиками)
1 измельченный острый красный перец
2 кубика овощного бульона
1 ст. л. пшеничной муки
1 стакан кокосового молока
1 банка сливок (20-25%)
1 ст. л. нарезанного зеленого лука
1 ст. л. нарезанной свежей петрушки
4 ст. л. растительного масла
1/2 ст. л. порошкового овощного бульона
200 г мягкого сливочного сыра (типа крем-чиз или творожного сыра)
1 кг очищенных креветок
1 щепотка черного молотого перца
2 ст. л. лимонного сока
2 измельченные луковицы
1 зубчик чеснока (раздавленный)
3 помидора без кожицы и семян (нарезанные кубиками)
1 измельченный острый красный перец
2 кубика овощного бульона
1 ст. л. пшеничной муки
1 стакан кокосового молока
1 банка сливок (20-25%)
1 ст. л. нарезанного зеленого лука
1 ст. л. нарезанной свежей петрушки
Где найти ингредиенты
Тыкву сорта морнга (или аналогичную плотную мускатную тыкву) можно купить на рынках или в крупных сетевых супермаркетах в отделе овощей. Кокосовое молоко продается в консервном отделе или в секциях «Азиатская кухня». Сливочный сыр ищите в молочном отделе — лучше брать качественный творожный сыр без добавок. Креветки можно брать замороженные, главное — полностью разморозить и обсушить их перед готовкой. Свежую зелень легко найти в любом продуктовом магазине.
Способ приготовления
- Плотно заверните всю тыкву в фольгу
- Запекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 1 час 30 минут до мягкости мякоти
- Аккуратно снимите фольгу, чтобы не обжечься паром
- Срежьте верхушку тыквы, чтобы получилась «крышечка»
- Ложкой тщательно удалите семена и волокна изнутри
- Смажьте внешнюю сторону тыквы 1 столовой ложкой растительного масла
- Смешайте овощной бульон в порошке с творожным сыром и равномерно смажьте этой массой стенки внутри тыквы
- Оставьте тыкву в теплом месте, чтобы она не остыла
- В глубокой миске замаринуйте креветки в смеси черного перца и лимонного сока
- Разогрейте оставшееся масло в сковороде и обжарьте лук с чесноком до прозрачности
- Добавьте маринованные креветки в сковороду к зажарке
- Готовьте около 10 минут, пока креветки не станут розовыми и мягкими
- Добавьте нарезанные помидоры, острый перец и измельченные бульонные кубики
- Разведите муку в кокосовом молоке до однородности и влейте смесь в сковороду
- Постоянно помешивайте, пока соус не загустеет и не станет кремовым
- Снимите сковороду с огня
- Вмешайте в соус сливки, рубленый зеленый лук и петрушку
- Наполните подготовленную тыкву горячей сливочной начинкой с креветками
- При желании верните тыкву в духовку на несколько минут для легкого запекания поверхности
Примечания
Изысканное блюдо, которое превращает обычный ужин в особенное событие. Запеченная тыква здесь выступает не просто как гарнир, а как натуральная «кастрюля», которая долго сохраняет тепло, придавая начинке бархатистую текстуру и неповторимый вкус.
Рейтинги и комментарии