Бразилска рецепта
Кремообразни скариди с палмови сърца на фурна (Receita de camarão com palmito gratinado)
Това ястие съчетава сочни скариди и деликатни палмови сърца в кадифен сос, запечени до златиста коричка с пармезан.
0.0 / 5 от 0 оценки
Съставки
2 чаши прясно мляко
1/2 чаша зехтин
2 супени лъжици пшенично брашно
сол на вкус
1 глава лук, нарязана на кръгчета
1 чаша настърган пармезан
1 консерва палмови сърца (palmito), нарязани на кръгчета
маргарин и масло за задушаване и намазване
1 кутия готварска сметана
допълнително пармезан за поръсване
2 кг почистени и овкусени скариди
1 супена лъжица масло
1/2 чаша зехтин
2 супени лъжици пшенично брашно
сол на вкус
1 глава лук, нарязана на кръгчета
1 чаша настърган пармезан
1 консерва палмови сърца (palmito), нарязани на кръгчета
маргарин и масло за задушаване и намазване
1 кутия готварска сметана
допълнително пармезан за поръсване
2 кг почистени и овкусени скариди
1 супена лъжица масло
Къде да намерим съставките
Основните съставки като пресни скариди могат да бъдат намерени във витрините за морски дарове на големите супермаркети или специализирани рибни магазини. Палмовите сърца (palmito) обикновено се продават в консерви в секцията за международни или деликатесни храни. Ако не намерите палмови сърца, като заместител може да се използват мариновани аспержи, въпреки че вкусът ще се промени.
Начин на приготвяне
- Задушете скаридите в зехтина с наситнен чесън и лука, докато придобият златист загар.
- Пригответе соса: в тенджера разтопете маслото и запържете лука, докато стане прозрачен.
- В блендер смесете прясното мляко с пшеничното брашно до получаване на хомогенна смес.
- Добавете млечната смес към задушения лук и гответе на умерен огън, докато се сгъсти.
- Разбъркайте готварската сметана към соса и свалете от котлона.
- В намаслена тавичка за печене разпределете задушените скариди и ги залейте равномерно с белия сос.
- Поръсете обилно с настъргания пармезан отгоре.
- Печете в предварително загрята фурна на 200°C за около 20 минути или докато се образува златиста коричка.
- В тиган карамелизирайте лука с малко маргарин и масло, докато стане златисто-кафяв.
- Сервирайте ястието горещо, гарнирано с карамелизирания лук.
Бележки
Тази рецепта предлага изискана комбинация от задушени скариди и палмови сърца, поднесени в богат кремообразен сос и запечени на фурна с поръсен пармезан. Това е практично, но впечатляващо ястие, идеално за специални вечери. Процесът включва бързо задушаване на скаридите, приготвяне на плътен сос на основата на бешамел с добавена сметана и финално карамелизиране на лук за гарниране. Резултатът е ястие с балансиран вкус, което превръща достъпните съставки в истинско кулинарно изкушение.
Оценки и коментари