Braziliaans recept
Gevulde pompoen met garnalen (Camarão na moranga)
Dit iconische Braziliaanse gerecht combineert de natuurlijke zoetheid van pompoen met een romige, aromatische garnalenvulling.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
1 middelgrote pompoen, gewassen
4 eetlepels plantaardige olie
1/2 eetlepel gedroogde groentebouillonpoeder
200g roomkaas (requeijão)
1 kg schoongemaakte garnalen
1 snufje zwarte peper
2 eetlepels citroensap
2 uien, gesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
3 tomaten, ontveld en in blokjes
1 rode peper, fijngesneden
2 blokjes groentebouillon
1 eetlepel bloem
1 cup (240ml) kokosmelk
1 blikje kookroom
1 eetlepel verse bieslook, fijngehakt
1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
4 eetlepels plantaardige olie
1/2 eetlepel gedroogde groentebouillonpoeder
200g roomkaas (requeijão)
1 kg schoongemaakte garnalen
1 snufje zwarte peper
2 eetlepels citroensap
2 uien, gesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
3 tomaten, ontveld en in blokjes
1 rode peper, fijngesneden
2 blokjes groentebouillon
1 eetlepel bloem
1 cup (240ml) kokosmelk
1 blikje kookroom
1 eetlepel verse bieslook, fijngehakt
1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
Waar ingrediënten te vinden
Voor de pompoen (idealerwijs een 'pompoen' of 'kabocha' voor de stevige schil) kun je terecht bij de groenteafdeling van de supermarkt of de lokale markt. 'Requeijão' is een typisch Braziliaanse smeerbare roomkaas; in Nederland vind je dit in speciaalzaken voor Latijns-Amerikaanse producten of online. Als alternatief kun je een dikke, zachte roomkaas gebruiken. Garnalen zijn overal vers of diepgevroren verkrijgbaar bij de visboer of supermarkt. Kokosmelk en kookroom vind je in het Aziatische of internationale schap van de supermarkt.
Bereidingswijze
- Wikkel de hele pompoen in aluminiumfolie
- Bak de pompoen ongeveer 1 uur en 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180ºC tot het vruchtvlees zacht is
- Verwijder voorzichtig de aluminiumfolie
- Snijd de bovenkant van de pompoen af om een deksel te maken
- Gebruik een lepel om alle zaden en draden aan de binnenkant te verwijderen
- Bestrijk de buitenkant van de pompoen met 1 eetlepel olie
- Meng de groentebouillonpoeder met de roomkaas en besmeer de binnenkant van de pompoen hiermee
- Houd de pompoen op een warme plek tot gebruik
- Marineer de garnalen in een kom met de zwarte peper en het citroensap
- Verhit de resterende olie in een koekenpan en fruit de ui met de knoflook
- Voeg de gemarineerde garnalen toe aan de pan
- Bak de garnalen ongeveer 10 minuten totdat ze roze en mals zijn
- Voeg de blokjes tomaat, de rode peper en de groentebouillonblokjes toe
- Roer de bloem door de kokosmelk tot deze is opgelost en giet dit mengsel bij de garnalen
- Blijf roeren totdat de saus mooi gebonden en romig is
- Zet het vuur uit
- Roer tot slot de kookroom, de bieslook en de peterselie erdoorheen
- Vul de pompoen met het romige garnalenmengsel
- Zet de gevulde pompoen eventueel nog een paar minuten in de oven om de bovenkant te laten gratineren
Opmerkingen
Een verfijnde keuze voor een bijzonder diner. De pompoen fungeert als een natuurlijke schaal die de warmte van de vulling vasthoudt en het gerecht een heerlijk zachte textuur geeft.
Beoordelingen en reacties