Βραζιλιάνικη Συνταγή
Γαρίδες σε κολοκύθα (Camarão na moranga): Μια εντυπωσιακή και κρεμώδης συνταγή
Ανακαλύψτε τις γαρίδες σε κολοκύθα, ένα κλασικό πιάτο που συνδυάζει τη φυσική γλυκύτητα της κολοκύθας με μια πλούσια και αρωματική γέμιση.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα καρύδας
1 κουτί κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο
1 κιλό καθαρισμένες γαρίδες
1/2 κουταλιά της σούπας ζωμό λαχανικών σε σκόνη
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 μέτρια κολοκύθα moranga πλυμένη
200 γραμμάρια κρεμώδες τυρί (requeijão)
2 κύβους ζωμό λαχανικών
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
3 ντομάτες ψιλοκομμένες (χωρίς φλούδα και σπόρους)
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 πρέζα μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουτί κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο
1 κιλό καθαρισμένες γαρίδες
1/2 κουταλιά της σούπας ζωμό λαχανικών σε σκόνη
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 μέτρια κολοκύθα moranga πλυμένη
200 γραμμάρια κρεμώδες τυρί (requeijão)
2 κύβους ζωμό λαχανικών
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
3 ντομάτες ψιλοκομμένες (χωρίς φλούδα και σπόρους)
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 πρέζα μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
Πού να βρείτε υλικά
Θα βρείτε τα θαλασσινά και τα φρέσκα λαχανικά σε ιχθυοπωλεία και μανάβικα της γειτονιάς, ενώ τα υπόλοιπα είδη διατίθενται σε μεγάλα σούπερ μάρκετ.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Τυλίξτε όλη την κολοκύθα με αλουμινόχαρτο
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η σάρκα
- Αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο
- Κόψτε το πάνω μέρος της κολοκύθας για να δημιουργήσετε ένα καπάκι
- Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους και τις ίνες από το εσωτερικό
- Αλείψτε το εξωτερικό μέρος με 1 κουταλιά της σούπας λάδι
- Ανακατέψτε τον ζωμό λαχανικών με το κρεμώδες τυρί και αλείψτε το εσωτερικό της κολοκύθας με αυτό το μείγμα
- Διατηρήστε την κολοκύθα ζεστή
- Μαρινάρετε τις γαρίδες με το μαύρο πιπέρι και τον χυμό λεμονιού σε ένα μπολ
- Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι με το σκόρδο
- Προσθέστε τις μαριναρισμένες γαρίδες στο τηγάνι
- Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να μαλακώσουν
- Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, την κόκκινη πιπεριά και τους κύβους ζωμού λαχανικών
- Διαλύστε το αλεύρι στο γάλα καρύδας και ρίξτε το στο τηγάνι
- Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι η σάλτσα να δέσει και να γίνει κρεμώδης
- Αποσύρετε από τη φωτιά
- Ολοκληρώστε προσθέτοντας την κρέμα γάλακτος, το κρεμμυδάκι και τον μαϊντανό
- Γεμίστε την κολοκύθα με το κρεμώδες μείγμα γαρίδας
- Βάλτε στον φούρνο για λίγα λεπτά ακόμα αν θέλετε να ροδίσει η επιφάνεια
Σημειώσεις
Μια εξαιρετική επιλογή για ξεχωριστά δείπνα. Η κολοκύθα λειτουργεί ως φυσικό σκεύος, διατηρώντας τη θερμοκρασία της γέμισης και προσδίδοντας μια μοναδική, βελούδινη γεύση στο τελικό αποτέλεσμα.
Βαθμολογίες & σχόλια