Бразилска рецепта
Сладко-кисела сьомга с пикантни зеленчуци
Апетитна сьомга със сладко-кисел сос и хрупкави леко пикантни зеленчуци. Подходяща за бърза, цветна и питателна вечеря.
0.0 / 5 от 0 оценки
Съставки
1/2 червено зеле (около 400 г)
1 морков
1 чаена чаша замразено едамаме (зелена соя)
1 глава лук
1 голяма скилидка чесън
1/2 супена лъжица настърган джинджифил
1 чушка dedo-de-moça
1 супена лъжица растително олио (за сотиране на зеленчуците)
1/2 супена лъжица растително олио (за сотиране на зеленчуците)
1 чаена лъжичка препечено сусамово олио
Сол на вкус
Листа пресен босилек на вкус (за сервиране)
4 филета сьомга (или 4 котлета) без кожа (около 500 г)
1 супена лъжица растително олио (за запичане на сьомгата)
1/2 чаена чаша оризов оцет
1/4 чаена чаша соев сос
3 супени лъжици мед
1 чаена лъжичка царевично нишесте
1 морков
1 чаена чаша замразено едамаме (зелена соя)
1 глава лук
1 голяма скилидка чесън
1/2 супена лъжица настърган джинджифил
1 чушка dedo-de-moça
1 супена лъжица растително олио (за сотиране на зеленчуците)
1/2 супена лъжица растително олио (за сотиране на зеленчуците)
1 чаена лъжичка препечено сусамово олио
Сол на вкус
Листа пресен босилек на вкус (за сервиране)
4 филета сьомга (или 4 котлета) без кожа (около 500 г)
1 супена лъжица растително олио (за запичане на сьомгата)
1/2 чаена чаша оризов оцет
1/4 чаена чаша соев сос
3 супени лъжици мед
1 чаена лъжичка царевично нишесте
Къде да намерим съставките
В България сьомга се намира прясна или замразена на щандовете за риба и във фризерите на големите супермаркети, а зелето, морковите, лукът, чесънът, босилекът и лютите чушки са в зеленчуковия отдел или на пазара. Едамаме обикновено се търси при замразените зеленчуци или в азиатските секции. Оризов оцет, соев сос, препечено сусамово олио и царевично нишесте се намират в азиатските и бакалските рафтове. Чушката dedo-de-moça е оригиналната съставка; само като заместител може да се използва прясна червена люта чушка с умерена лютивина.
Начин на приготвяне
- Нарежете червеното зеле на парчета около 3 см
- Прехвърлете зелето в купа, измийте го добре под течаща вода и го оставете да се отцеди в гевгир
- Обелете моркова и го разполовете по дължина, след това го нарежете на полумесеци с дебелина 0,5 см
- Обелете лука и го нарежете на едри кубчета по 3 см
- Обелете чесъна, разрежете скилидката на две и нарежете всяка половина на тънки лентички
- Измийте, подсушете и разполовете чушката dedo-de-moça, отстранете семките и я нарежете на тънки лентички
- Загрейте 1 супена лъжица растително олио в голям тиган на умерен огън
- Добавете моркова и лука, овкусете с щипка сол и сотирайте 3 минути, докато лукът омекне, а морковът започне да се отпуска
- Добавете чесъна, джинджифила и чушката dedo-de-moça и сотирайте още 1 минута, за да се разгърнат ароматите
- Полейте с 1/2 супена лъжица растително олио, добавете червеното зеле и овкусете със сол
- Сотирайте 2 минути, само докато зелето започне да омеква, като запазите хрупкавостта му
- Добавете замразеното едамаме и разбърквайте 1 минута, за да се размрази
- Прехвърлете сотираните зеленчуци в купа и ги оставете настрана
- При сервиране завършете зеленчуците с листа пресен босилек
- В мерителна кана смесете оризовия оцет, соевия сос, меда и царевичното нишесте, като разбъркате добре, за да се разтвори нишестето
- Върнете тигана на силен огън и налейте 1 супена лъжица растително олио
- Подредете филетата сьомга в горещия тиган и ги запечатайте 3 минути от едната страна
- Обърнете сьомгата и я запечатайте още 2 минути от другата страна; на този етап рибата не трябва да е напълно сготвена
- Извадете сьомгата от тигана и я оставете в плато
- Излейте излишната мазнина от тигана и го върнете на силен огън
- Изсипете сместа за сладко-киселия сос в тигана; сосът ще закипи на мехурчета и след това ще започне да се сгъстява
- Гответе соса около 5 минути, като разбърквате от време на време с шпатула, докато достигне желаната консистенция, гъста и лъскава
- Върнете запечатаната сьомга в тигана със соса
- Полейте сьомгата със соса и гответе още 1 минута, за да завърши готвенето и да се смесят вкусовете
- Сервирайте сладко-киселата сьомга, полята със соса, заедно със сотираните зеленчуци и ориз
Бележки
Това ястие съчетава сочността на запечената сьомга с ярък сладко-кисел сос и подбрани зеленчуци, сотирани с лека пикантност. Получава се балансирана и вкусна храна, идеална за моменти, когато търсите нещо едновременно питателно и бързо.
Фино нарязаното червено зеле, морковът на полумесеци, лукът на кубчета, чесънът и настърганият джинджифил, заедно с едамамето, правят пъстра и хрупкава зеленчукова основа. Чушката dedo-de-moça добавя мека топлина, която допълва останалите вкусове, без да ги заглушава. Сьомгата, нарязана на филета или котлети, се запечатва бързо, за да остане влажна и ароматна.
Лесното приготвяне прави рецептата достъпна и за начинаещи готвачи, а крайният резултат е достатъчно изискан и за специален повод. Сладко-киселият сос от оризов оцет, соев сос и мед завършва ястието с неустоим блясък и приятен контраст на вкусовете.
Фино нарязаното червено зеле, морковът на полумесеци, лукът на кубчета, чесънът и настърганият джинджифил, заедно с едамамето, правят пъстра и хрупкава зеленчукова основа. Чушката dedo-de-moça добавя мека топлина, която допълва останалите вкусове, без да ги заглушава. Сьомгата, нарязана на филета или котлети, се запечатва бързо, за да остане влажна и ароматна.
Лесното приготвяне прави рецептата достъпна и за начинаещи готвачи, а крайният резултат е достатъчно изискан и за специален повод. Сладко-киселият сос от оризов оцет, соев сос и мед завършва ястието с неустоим блясък и приятен контраст на вкусовете.
Оценки и коментари